Колбаса из магазина в прошлом — делаем лучше: этот завиванец легко заменит все деликатесы — крутое угощение на вашем столе
Рулька рулит — особенно в духовке.
Вместо магазинной колбасы лучше полакомиться самостоятельно сделанным завиванцем из свиной рульки. Угощение готовится долго, но результат того стоит. Предлагаем рецепт этого вкусного и сытного рулета из минимального количества натуральных ингредиентов.
Что понадобится:
- рулька свиная — 1,2 кг;
- чеснок — 1 головка;
- подсолнечное масло — 1 ч. л.;
- паприка — ⅓ ч. л.;
- кориандр — 1 ч. л.;
- черный перец и соль — по вкусу.
Свинину промывают и при необходимости скоблят кожу ножом. Находят сторону, где кость ближе к краю, и делают продольный надрез. Затем постепенно снимают мякоть и разравнивают на доске пластом. Убирают жилки.
Мясо с самых толстых участков отрезают и отдельно отбивают молотком. Остальную часть на коже обрабатывают так же. Все посыпают специями, а также натирают пропущенным через пресс чесноком.
Укладывают отрезанные куски обратно, чтобы толщина пласта везде получалась примерно одинаковой. Сворачивают рулет кожей наружу и в нескольких местах перевязывают кухонным шпагатом.
Заворачивают заготовку в фольгу и убирают на 3 ч. в холодильник. Затем кладут на противень и запекают в духовом шкафу 2,5 ч. при температуре 180 °C.
Вынимают мясо и, не снимая фольги, остужают при комнатной температуре, после этого — в холодильнике. Так оно получится нежным. Остается освободить угощение от обертки и шпагата, нарезать и подать.
Полезно знать: чтобы получить более мясистый кусок, лучше поискать часть задней свиной ноги, а не передней. Кроме того, при варке такой продукт выделит достаточно желирующих веществ, чтобы впоследствии при остывании держать форму и не разваливаться — дополнительно класть желатин или агар-агар не нужно.
