Поджарка по-советски за 20 минут: это блюдо из столовой перенесет вас на десятилетия в прошлое — удовлетворите свою ностальгию

Сочно и быстро — готово за 20 минут.

Поджарка из свинины – блюдо советской кухни, похожее на гуляш выбором ингредиентов, но отличающееся временем готовки. Гуляш томят на медленном огне больше часа, в то время как поджарка относится к блюдам быстрого приготовления. Время – 20 минут.

Ингредиенты:

• свинина – 300 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• томатное пюре – 30 г;
• растительное масло;
• зелень;
• соль;
• перец.

Для приготовления возьмите вырезку или корейку. В ней есть прожилки жира, которые будут вытапливаться на сковороде и придавать дополнительный вкус и аромат.

Нарежьте свинину на равноразмерные длинные брусочки. Это отличительная черта поджарки. Выложите их на сковороду и обжаривайте на среднем огне до получения красивой золотисто-коричневой корочкой со всех сторон, что займет около 5-7 минут.

Приправьте солью и перцем. Затем добавьте томатное пюре. Тщательно перемешайте, чтобы равномерно покрыть свинину, и дайте покипеть еще 3-4 минуты.

На отдельной сковороде поджарьте лук, нарезанный длинными полосками. Когда он станет прозрачным, соедините с мясом и тушите 3 минуты. Снимите блюдо с огня и подавайте с гарниром из каши или картофельного пюре, украсив веточками зелени.

Полезно знать: свиная вырезка получается постной и ароматной, что делает ее подходящим выбором для обжаривания. Свиная лопатка – более жирное мясо. Оно лучше раскрывает вкус в блюдах медленного приготовления.