Секрет идеального приготовления: как правильно варить сосиски — это нужно знать
Готовим сосиски правильно — сочность гарантирована.
Сосиски – продукт-спасатель в моменты, когда времени в обрез. Они любимы многими за скорость приготовления. Но даже в этом простом деле есть свои тонкости, которые помогут избежать разочарования в виде лопнувших или безвкусных колбасок. Секреты доведения блюда до совершенства – в материале 24СМИ.
Основа основ: варка в кастрюле
Возьмите кастрюлю подходящего размера и налейте холодную воду. Ее должно быть достаточно, чтобы сосиски были полностью покрыты, обычно это около двух третей объема посуды. Опустите колбаски в кастрюлю до включения плиты. Если они были в морозилке – отлично, их можно варить прямо замороженными, время варки увеличится незначительно.
Дождитесь, пока вода начнет активно кипеть. Как только это произошло, убавьте огонь до среднего. Сильное бурление может повредить нежную текстуру. Стандартные сосиски будут готовы через 5–7 минут после закипания. Мини-сосиски потребуют всего 3–5 минут. Если колбаски уже были разморожены заранее, им хватит 30–60 секунд в кипящей воде.
Не переваривайте! Это главная ошибка. Излишнее время в кипятке лишит сосиски сочности, они могут треснуть и потерять аппетитный вид. Если вы достанете их чуть раньше – нестрашно, они уже полностью пригодны к употреблению, а варка в основном улучшает вкус и нагрев.
Некоторые кулинары советуют варить в оболочке. Это надежная защита. Она помогает сохранить форму и удерживает драгоценные соки внутри. Если оболочка натуральная, можно аккуратно проткнуть ее вилкой в 1–2 местах перед закладкой в воду – это снизит риск разрыва. Если вы предпочитаете чистить сосиски до варки, обязательно сократите время приготовления на пару минут, иначе они рискуют стать суховатыми.
Альтернатива: микроволновая печь
Поместите колбаски в специальную емкость, подходящую для СВЧ. Добавьте примерно стакан горячей воды. Оболочку лучше оставить (особенно натуральную), искусственную при желании можно снять. Накройте контейнер крышкой с отверстием для пара или оставьте приоткрытым. Установите среднюю мощность. Время приготовления – до 2 минут. Внимательно следите, чтобы они не перегрелись.
Зачем варить, если сосиски уже готовы?
Действительно, большинство сосисок проходят полную термическую обработку на производстве. Но варка дает важные преимущества. Во-первых, равномерный прогрев позволяет жиру и сокам распределиться по всей колбаске. Только что сваренная горячая сосиска невероятно ароматна и сочна по сравнению с просто подогретой. Во-вторых, тщательный прогрев до горячего состояния уничтожает возможные бактерии, которые могли попасть на продукт после вскрытия упаковки или при хранении.
Соль в воде: да или нет?
Солить воду необязательно. Сами сосиски обычно содержат достаточное количество соли. Однако если вам нравится более выраженный вкус, можно добавить в воду совсем немного соли. Просто помните, что основная соленость уже есть в самом продукте.
Полезно знать: самая длинная сосиска из когда-либо сделанных протянулась на 59,14 км. Чтобы пройти от начала до конца, пешеходу потребовалось бы около 20 часов.