Не просто блины — 3 слоя восторга: это марийское угощение сумеет по-настоящему удивить — такого еще ваши гости не пробовали
Блины — как мини-торт из вкусов.
Откройте для себя коман мелна – уникальные многослойные блины, гордость Республики Марий Эл. Это не просто блюдо, а целая вкусовая симфония из хрустящей основы, нежной прослойки и ароматной верхушки. Идеально для особого завтрака или знакомства с национальной кухней. Рецепт – в материале 24СМИ.
Продукты (3–4 порции)
Для основы:
- ржаная мука – 80 г;
- яйца – 2 шт.;
- соль – щепотка;
- сливочное масло – для обжарки.
Для второго слоя:
- овсяная мука – 3 ст. л.;
- простокваша – ½ стакана.
Для верхнего слоя:
- овсяные хлопья или пшенная крупа – 1 стакан;
- простокваша – ½ стакана;
- сметана (25%) – ½ стакана.
Способ приготовления
- Верхний слой готовится заранее (за 8–10 часов). Соедините хлопья (или пшено) со сметаной и простоквашей. Тщательно перемешайте, накройте и уберите в холод.
- В миске смешайте яйца, ржаную муку и соль. Замесите плотное тесто. Разделите на 3–4 шарика. Каждый тонко раскатайте в лепешку.
- На сковороде растопите сливочное масло. Обжарьте каждую лепешку с двух сторон до золотистого цвета и легкой хрусткости. Отложите – это «фундамент» блюда.
- Овсяную муку смешайте с кисломолочным напитком до густоты сметаны. Равномерно намажьте этой массой подрумяненные лепешки-основы.
- Разогрейте духовку до 180 °C. Отправьте лепешки с овсяной прослойкой запекаться на 10 минут, пока не появится румяная корочка.
- Достаньте охлажденную смесь для верхушки. Размешайте, при необходимости добавьте ложку простокваши для пластичности. Покройте этой массой подпеченные блины.
- Верните блюдо в духовку еще на 10–15 минут. Верхний слой должен пропечься и слегка зарумяниться. Подавайте с душистым травяным чаем или марийским медом.
Полезно знать: марийский город Козьмодемьянск считается прообразом вымышленных Васюков из романа «Двенадцать стульев».