Кьопоолу — вкус солнца: эту простую закуску просто обожают на Балканах — пора познакомиться с ней и вам

Закуска с ароматом лета — кьопоолу.

На Балканском полуострове и в Турции с наступлением весны начинают повсеместно готовить аппетитное блюдо из сезонных овощей — кьопоолу. Это своеобразный вариант овощной икры, способ приготовления которого допускает введение ряда дополнительных ингредиентов.

Своим вариантом этого легкого, вкусного и поднимающего настроение блюда поделился автор дзен-канала «Кулинарные рецепты».

Чтобы приготовить холодную овощную закуску, понадобятся продукты:

• баклажаны — 3 шт.;
• красный и зеленый сладкий перец — по 1 шт.;
• чили — 1 шт.;
• чеснок — 3 дольки;
• томат — 1 шт.;
• половинки грецких орехов — 6 шт.;
• простокваша или йогурт без добавок — 3 ст. л.;
• петрушка — 1 пучок;
• оливковое масло;
• соль.

Баклажаны моют, просушивают и отправляют в духовку при 180 °C запекаться в течение 20 мин., затем вынимают и кладут в пакет. После этого кожица снимается легко — убирают и ее, и внутреннюю часть овоща, если в ней много крупных семян.

У болгарских перцев удаляют хвостики и семенную серединку с белыми перегородками. Помидор обдают кипятком и избавляют от кожицы. Чеснок чистят.

Все ингредиенты прокручивают через мясорубку, соединяют полученную массу с оливковым маслом и йогуртом. Тщательно перемешивают. Пробуют и при необходимости корректируют солью. После этого кьопоолу уже можно есть, но будет вкуснее, если угощение постоит в холодильнике.

Полезно знать: традиционно болгары взбивают такую закуску исключительно деревянной ложкой. Неизвестно, как конкретно это влияет на итоговые вкусовые качества, но проверить можно.