Не просто ягода — живая вода: эта моченая брусника готовится элементарно, а витаминами снабжает долгие месяцы — берите рецепт на вооружение

Проверенным методом сохранения урожая на Руси было мочение. Благодаря этому люди наслаждались летними ягодами и фруктами даже в холодные месяцы года. Теперь мочение включают в рацион сторонники здорового питания, вегетарианцы, а также сыроеды. Но моченая брусника будет полезна не только им.

Для приготовления понадобится:

• брусника спелая, немытая – 1 кг;
• вода чистая (родниковая, но можно очищенную) – 3 литра.

Соотношение 1:3.

Выберите чистые емкости. Заполните их ягодами на 1/3. Залейте водой так, чтобы покрыть бруснику. Накройте листом пергамента и закрепите кулинарным шнуром. Уберите в темное прохладное место на 7 дней.

Все это время брусника будет выделять в воду полезные соединения. После этого жидкость сливают в кувшин и употребляют для питья, а вместо нее в банку вливают следующую порцию воды. Этот цикл может продолжаться до самой весны. Остается только учесть, что чем дольше, тем меньше питательных вещество останется в исходном сырье. Первые порции брусничной воды будут самыми полезными.

Современный рецепт усовершенствован. В него добавлены сахар и специи.

Ингредиенты:

• вымытая брусника – 2 кг;
• сахар – 1 кг;
• родниковая вода;
• специи (душистый перец горошком, гвоздика. корица).

Выложите в кастрюлю ягоды, заполнив до половины. Поставьте сверху гнет (тарелку или доску, а на нее пластиковую бутылку с водой).

Приготовьте сахарный сироп из воды, специй и сахара. Охладите его и залейте ягоды так, чтобы покрыть их и тарелку. Накройте конструкцию крышкой и уберите в прохладное темное место на 1 месяц. Из этой брусники можно готовить напитки, а также разбавлять водой и пить.

Полезно знать

Брусника содержит бензойную кислоту, натуральный консервант. Это помогает ей дольше храниться. Кроме того, брусника – источник витаминов и антиоксидантов.