Пока все варят варенье — мы печем: этот голубичный пирог хочется есть большой ложкой — такого наслаждения вы еще не испытывали
Сезон голубики начинается в начале лета и длиться все летние месяцы. Включайте в меню эту полезную ягоду в виде морсов и смузи, а также в форме выпечки. Приготовить к чаю пирог с голубикой быстрее всего.
Возьмите для коржа:
- муку пшеничную – 200-240 г;
- масло сливочное и сметану – по 100 г;
- сахар – 1-2 ст. ложки;
- ванильный экстракт и разрыхлитель – по 1 ч. ложке.
Для слоя заливки понадобится:
- ягоды голубики и сметана – по 300 г;
- яйца куриные – 2 шт.;
- сахар – 1 стакан;
- крахмал кукурузный – 2 ст. ложки.
Разогрейте духовку до 180 °С.
Начните с приготовления коржа. Размягченное сливочное масло взбейте вместе с сахаром в пышную однородную массу. Добавьте сметану, ароматизатор и разрыхлитель. Постепенно всыпьте муку и замесите гладкое, эластичное тесто. Раскатайте его в круг по размеру формы для выпечки. Вложите внутрь формы и прижмите пальцами к бортикам. Поставьте охладиться в холодильник на 30 минут.
За это время подготовьте заливку. Взбейте все ее ингредиенты, кроме ягод и крахмала, в однородную массу. Вылейте ее на корж.
Всыпьте крахмал к ягодам. Перемешайте, а затем опустите их в заливку, равномерно распределяя по поверхности. Обмакивание в крахмал помогает голубике держаться на поверхности и не тонуть.
Поместите пирог в духовку. Выпекайте 1 час.
Заливка не застывает в духовке полностью. Она будет напоминать суфле. Чтобы масса застыла, пирог необходимо остудить до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник на пару часов или на ночь.
Полезно знать
Кукурузный крахмал также используется как загуститель начинки во фруктовых пирогах с верхом в виде сеточки. Он связывает ягодный сок, не позволяя растекаться и размягчать нижний корж.
