Научил индийский повар — это угощение вся семья обожает: сырный наан хочется готовить каждый день — попробуйте индийскую лепешку
В Индии насчитывается множество видов лепешек — в том числе с разнообразными начинками. Например — наан с сыром. Делимся рецептом этого ароматного нежного угощения с хрустящей корочкой, которое покоряет с первого укуса.
Для получения 5 порций понадобятся следующие ингредиенты:
- пшеничная мука — 350 г;
- сухие дрожжи — 1 ч. л.;
- сахар — 1 ст. л.;
- соль — ½ ч. л.;
- сливочное масло — 25 г;
- вода — 100 мл;
- натуральный йогурт — 150 г;
- твердый сыр — 100 г;
- кунжутные семена.
В теплой воде разводят дрожжи и сахар, оставляют смесь на 20 мин. в теплом месте, затем солят. На водяной бане или в микроволновке растапливают сливочное масло и добавляют к остальным ингредиентам вместе с йогуртом.
Начинают замешивать тесто, постепенно вводя просеянную муку. Когда получится эластичная масса, накрывают ее пленкой и дают постоять в тепле в течение часа.
Тем временем для начинки натирают сыр. Когда тесто подойдет, нужно разделить его на 5 равных частей. Каждую раскатывают в лепешку. Выкладывают посередине сыр, защипывают края, чтобы он оказался полностью закрыт. Откладывают заготовки на расстойку в течение 30 мин.
Готовят наан на сухой сковороде по 3 мин. с каждой стороны. Другой вариант термообработки — запекание в духовом шкафу по 15 мин. при температуре 160 °C. Так или иначе, затем их смазывают растопленным сливочным маслом и подают горячими, посыпав кунжутом.
Полезно знать
В приведенном рецепте показан базовый вариант начинки из сыра, который после термообработки приятно тянется во время еды. Но к нему допустимо добавлять пропущенный через пресс чеснок или нашинкованную зелень. Наконец, начинку можно заменить на картофельное пюре. В любом случае угощение остается нежным и мягким еще в течение пары дней после приготовления.
