Сочетание странное — результат идеальный: этот джем из морской капусты удивляет и восхищает — дополните свое меню витаминной бомбой
Морские водоросли насыщены клетчаткой и содержат различные сахара, полезные для улучшения пищеварения и профилактики рака. Кроме традиционных рецептов роллов фуд-блогеры также предлагают креативные варианты использования морских водорослей. Например, чиа-джем с клюквой.
Для его приготовления понадобится:
- морские водоросли – 300 г;
- рафинированный сахар – 150 г;
- семена чиа – 2 ст. ложки;
- ягоды клюквы – 50 г;
- вода – 1 стакан.
Дополнительные ароматизаторы и специи:
- сок половины лимона;
- половинка перца чили;
- горошины белого перца – 5 шт.;
- гвоздика – 1 шт.
Начните с подготовки капусты. Ее рекомендуется проварить в воде 5 минут и откинуть на дуршлаг. Разрежьте лимон и выдавите сок из одной половины. Разрежьте перец, удаляя семена.
Переложите водоросли, перец и лимонный сок в чашу блендера. Измельчите в пюре.
Из сахара и воды сварите сироп. Добавьте в него специи. После того как сироп прокипит 3 минуты, добавьте измельченное пюре. Убавьте огонь и варите 15-20 минут.
Снимите с огня. Дайте смеси настояться 3 часа, затем доведите до кипения и снова снимите. Таких циклов требуется 2 или 3. В последнем добавьте клюкву. В этом случае у вас получатся почти целые ягоды, плавающие в темном сиропе из морской капусты. В готовый джем добавьте семена чиа перед отключением.
Переложите готовый десерт в чистую банку. Накройте крышкой и уберите на хранение.
Полезно знать
Сгущивание джемов происходит благодаря загустителю – пектину, содержащемуся во фруктах и ягодах. Так как ягод в этом джеме мало, то он загустевает благодаря семенам чиа. Это еще один природный загуститель.
