Для соуса и крапива сгодится: такого песто вы точно не пробовали — испытайте удивление от поразительного сочетания ингредиентов и вкусов
Паста, салаты, бутерброды и другие блюда становятся вкуснее, если добавить к ним тот или иной яркий соус. Например, песто из крапивы и фисташек — одновременно нежно-сливочное и освежающее угощение.
Как приготовить это яркое лакомство из доступных ингредиентов, рассказали авторы ВК-сообщества «Кулинар | Рецепты с фото».
Необходимые ингредиенты:
- свежая крапива — 100 г;
- фисташки — 80 г;
- сыр пармезан — 80 г;
- чеснок — 2 дольки;
- лайм — 1 шт.;
- оливковое масло — 100 мл;
- соль, перец — по вкусу.
Орехи выкладывают на противень и отправляют в разогретый до 180 °C духовой шкаф на 20 мин.
Тем временем очищают от кожуры чеснок и мелко нарезают ножом, сыр натирают на терке. С лайма снимают цедру, а затем из половины цитрусового выжимают сок.
Крапивные листья отделяют от веток при помощи кухонных ножниц, не забыв защитить руки перчатками, и тщательно промывают под краном. Затем на 1 мин. опускают в кипяток. Вынимают и отправляют в ледяную воду.
Траву обсушивают и нарезают крупными частями. Вместе с остывшими после духовки фисташками и остальными ингредиентами измельчают ее в блендере до образования однородной массы. Хранят готовый соус в банке под крышкой в холодильнике до 5 дней.
Полезно знать
Если крапиву не удалось найти в продаже, ее можно собрать самостоятельно. Подходящий сезон — май, июнь и июль. Лучше работать в солнечный сухой день и срывать молодые листья, выбирая места произрастания подальше от автомобильных дорог — там почва и воздух чище.
