Яблоки ни к чему — есть малина: такой вкусной шарлотка не была еще никогда — попробуйте 2 рецепта и выберите лучший
Базовый рецепт шарлотки с малиной отличается легким в приготовлении тестом.
Для блюда понадобится взять:
- по 1 стакану малины, муки и сахара;
- 3 куриных яйца;
- 0,5 ч. ложки разрыхлителя.
Разбейте яйца в чашу миксера и взбейте до пышной пены вместе с сахаром. Всыпьте просеянную муку и разрыхлитель. Перемешайте лопаточкой. Добавьте промытые ягоды малины. Перелейте в форму для кексов и выпекайте в предварительно разогретой духовке 35 минут. Температура духовки – 180 °С.
Однако классическая шарлотка готовилась совсем по другому. Дно и бока формы выстилались продолговатыми песочным печеньем «Дамские пальчики». Внутрь помещали баварский крем. Дополните этот рецепт малиной, и он заиграет новыми красками.
Ингредиенты:
- продолговатое печенье – 24-30 шт.;
- малиновый джем – 0,5 стакана.
Для начинки:
- свежая малина – 0,5 кг;
- густые сливки – 1 стакан;
- сахар – 0,5 стакана;
- вода – 50 мл;
- желатин – 2 ч. ложки;
- ванильный экстракт – 1 ч. ложка.
Подогрейте джем, чтобы он стал жидким и лучше прилипал к печенью. Намажьте его с одной стороны (выпуклой). Выстелите дно и бока разъемной формы печеньем, повернув джемом внутрь. Возможно, отдельные печенюшки придется раскрошить, чтобы заполнить пробелы на дне.
Разведите желатин в теплой воде. Оставьте на 5-10 минут.
Миксером взбейте густые сливки до устойчивых пиков. Осторожно добавьте желатиновую воду и перемешайте. Соедините с ягодами малины.
Перелейте сливочно-малиновый мусс в приготовленную форму. Разровняйте верх кулинарным шпателем. Накройте полиэтиленом и поставьте в холодильник на 4-6 часов для застывания. Перед подачей на стол украсьте поверхность шарлотки слоем свежей ягоды. Ее можно посыпать сахарной пудрой.
Полезно знать
Вместо малинового можно использовать абрикосовый или другой фруктовый джем.
