Гости не могут оторваться — весь секрет в минералке: этот пирог с голубикой и абрикосами нежнее облака — так и тянет откусить кусочек
Пирог с голубикой и абрикосами на минеральной воде соединяет в себе черты бисквита и крамбла с посыпкой из песочной крошки.
Его отличительная черта – использование карбонизированной (сильногазированной) воды. Выделяющиеся из нее пузырьки помогают лучшему подъему во время выпечки. Конечный продукт получается более воздушным и объемным.
Ингредиенты
Для приготовления потребуется:
- 3-4 абрикоса, спелых, но не перезревших;
- 100 г ягод голубики;
- 100 мл минеральной воды;
- 220 г (стакан) муки;
- 2 куриных яйца;
- 70 г сахара;
- 30 г сливочного масла;
- 70г оливкового масла;
- 1 ч. ложка соли;
- 1 ч. ложка разрыхлителя.
Приготовление
Начните с посыпки (штрейзеля). Смешайте полстакана муки с 1-2 ложками сахара и 30 г размягченного сливочного масла. Перемешайте, чтобы получилась крупная крошка. Уберите ее в холодильник.
Приготовьте бисквитное тесто, смешав миксером яйца и оставшийся сахар до пышной светлой пены. Добавьте растительное масло и минералку. Постепенно всыпьте муку, соль, разрыхлитель. Аккуратно перемешайте, чтобы пузырьки воздуха остались в смеси.
Промойте фрукты. Нарежьте абрикосы кусочками.
Смажьте форму для выпекания жиром и поместите в нее тесто. Посыпьте его слоем абрикосов и ягодами голубики. Поверхность покройте штрейзелем. Выпекайте в духовке при температуре 180 °С 40-50 минут.
Полезно знать
Минеральная вода является природной альтернативой химическим разрыхлителям для теста. Кроме того, минералы в этой воде могут улучшать вкус бисквита, делая его более гармоничным.
