Готовлю печень так — едят даже привереды: это угощение с черешней поражает вкусовые рецепты неординарным сочетанием компонентов — точно стоит попробовать
Еда
12 июня 2025 г. 10:41
Время чтения: 2 минуты

Готовлю печень так — едят даже привереды: это угощение с черешней поражает вкусовые рецепты неординарным сочетанием компонентов — точно стоит попробовать

В польской традиции осенняя «жареная печень с яблоками» считается классическим рецептом. Предлагаем приготовить его летнюю разновидность – жареную печень с черешней.

Жареная печень с черешней: летний вариант классики
Жареная печень с черешней: летний вариант классики / Фото: дзен-канал Tasty Space

Ингредиенты

Для приготовления нужно:

  • печень куриная – 0,5 кг;
  • сладкая красная черешня – 0,3 кг;
  • растительное масло для жарки (2-3 ст. ложки) и для заправки салата (1-2 ст. ложки);
  • соль;
  • перец;
  • зелень;
  • бальзамический уксус (у него более сложный вкусовой профиль, чем у столового уксуса).

Приготовление

Промойте и нарежьте печень, удалив соединительные ткани. Обжаривайте ее на сковороде в один слой по 2-3 минуты с каждой стороны. Не пережаривайте, так как пережаренная печень сухая и жестковатая.

Очистите ягоды от косточек и разделите на половинки. Измельчите зелень (укроп, базилик). Смешайте в миске заправку – по 1 ст. ложке бальзамического уксуса и ароматного растительного масла. Приправьте солью и перцем. Перемешайте. Соедините с черешней и зеленью. Добавьте жареную печень и выложите на блюдо, покрытое листьями салата.

Полезно знать

Из замороженных черешен зимой и осенью можно приготовить соус и заменить им свежие ягоды. Для этого возьмите 2 стакана вишни-черешни, по столовой ложке фруктового сиропа и бальзамического уксуса, 2 ст. ложки бурбона, соль и перец по вкусу. Проварите их в сотейнике до испарения влаги. Соедините соус с печенью и обжаренным луком.

Читайте также