Готовлю печень так — едят даже привереды: это угощение с черешней поражает вкусовые рецепты неординарным сочетанием компонентов — точно стоит попробовать
В польской традиции осенняя «жареная печень с яблоками» считается классическим рецептом. Предлагаем приготовить его летнюю разновидность – жареную печень с черешней.
Ингредиенты
Для приготовления нужно:
- печень куриная – 0,5 кг;
- сладкая красная черешня – 0,3 кг;
- растительное масло для жарки (2-3 ст. ложки) и для заправки салата (1-2 ст. ложки);
- соль;
- перец;
- зелень;
- бальзамический уксус (у него более сложный вкусовой профиль, чем у столового уксуса).
Приготовление
Промойте и нарежьте печень, удалив соединительные ткани. Обжаривайте ее на сковороде в один слой по 2-3 минуты с каждой стороны. Не пережаривайте, так как пережаренная печень сухая и жестковатая.
Очистите ягоды от косточек и разделите на половинки. Измельчите зелень (укроп, базилик). Смешайте в миске заправку – по 1 ст. ложке бальзамического уксуса и ароматного растительного масла. Приправьте солью и перцем. Перемешайте. Соедините с черешней и зеленью. Добавьте жареную печень и выложите на блюдо, покрытое листьями салата.
Полезно знать
Из замороженных черешен зимой и осенью можно приготовить соус и заменить им свежие ягоды. Для этого возьмите 2 стакана вишни-черешни, по столовой ложке фруктового сиропа и бальзамического уксуса, 2 ст. ложки бурбона, соль и перец по вкусу. Проварите их в сотейнике до испарения влаги. Соедините соус с печенью и обжаренным луком.
