Этот салат — как картина: такие концентрические круги вам точно стоит попробовать — сочный рецепт с орешками и зеленью просто нельзя игнорировать
Средиземноморский салат из свеклы с мандаринами – это вкусное и сытное блюдо, поднимающее настроение в пасмурный день.
Ингредиенты
Потребуется следующий список продуктов:
- 4 мандарина, нарезанных горизонтально кружочками;
- рукола или другая листовая зелень – 100 г;
- 2 свеклы, сваренные и нарезанные дольками;
- 2 моркови, натертые на терке;
- 150 г сыра фета;
- 1/4 стакана поджаренных и измельченных орешков.
Для заправки:
- сок 4 мандаринов;
- по щепотке сахара, соли и перца;
- 2 ст. ложки бальзамического уксуса;
- 1/4 ч. ложки дижонской горчицы;
- 0,5 стакана оливкового масла.
Способ приготовления
Выжмите сок из 4 мандаринов и процедите его в кастрюлю. Добавьте сахар. Доведите до кипения и проварите 5 минут на маленьком огне. Снимите с огня. Добавьте остальные компоненты заправки. Взбейте венчиком.
Подготовьте ингредиенты салата. Нарежьте цитрусовые. Отварите свеклу, очистите и разрежьте ее на кружочки или дольки. Натрите морковь. Измельчите орешки и нарубите часть зелени.
Выложите порционную тарелку листовой зеленью. Разместите на ней компоненты концентрическими кругами. В центре – мандариновые кружочки. Следующий круг – свекольные дольки. Третий – тертая морковь, смешанная с листовой зеленью. Граница между кругами – кусочки сыра. Сбрызните салат 2-3 ст. ложками заправки. Посыпьте орешками.
Полезно знать
Стебли и листья свеклы съедобны. Их нарезают, обжаривают с чесноком и подают как овощной гарнир. Также молодые стебли можно использовать в супах и рагу.
