Лимонный сок — и рис не узнать: это угощение подарит вам нотки средиземноморской кухни — создайте шедевр из простых ингредиентов

Лимонный рис – это кулинарный шедевр. Представьте тарелку, где каждый золотистый комочек риса искрится цитрусовой свежестью, а нежные соцветия цветной капусты и сладковатый порей создают гармоничный хрустящий дуэт. Это не гарнир, а самодостаточное яркое блюдо – легкое, ароматное и невероятно простое. Готовьте его как экспресс-ужин или изысканное сопровождение к рыбе.

Рецепт, основанный на классике средиземноморской кухни, – в материале 24СМИ.

Ингредиенты

На 3–4 порции требуется взять:

• рис длиннозерный (например, жасмин или басмати) – 200 г;
• цветная капуста – 400 г (1 небольшой кочан);
• лук-порей – 1 стебель (только белая и светло-зеленая часть);
• лимон – 1 крупный;
• оливковое масло extra virgin – 3 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• овощной бульон (или вода) – 400 мл;
• соль, перец черный молотый – по вкусу.

Способ приготовления

Рис тщательно промойте в нескольких водах, пока стекающая жидкость не станет прозрачной. Откиньте на сито.

Капусту разберите на небольшие соцветия. Толстые стебли нарежьте мелкими кубиками – они тоже вкусны.

Порей разрежьте вдоль, хорошо промойте под струей воды, удаляя песок между слоями. Нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок мелко порубите.

С лимона снимите цедру (только желтый слой, без белой горькой мякоти), затем выжмите сок.

В сотейнике с толстым дном (или глубокой сковороде) разогрейте масло. На умеренном огне обжаривайте порей до мягкости. Добавьте чеснок, готовьте 30 секунд, пока не появится аромат.

Всыпьте соцветия и стебли капусты. Готовьте 5–7 минут, помешивая, до легкой румяности и потери сырого вида овощей. Не пережаривайте – текстура нужна слегка аль денте.

Добавьте промытый рис и лимонную цедру. Аккуратно перемешайте, чтобы зерна покрылись маслом и прогрелись 1–2 минуты. Влейте горячий бульон или воду. Доведите до кипения. Убавьте огонь до минимального. Накройте крышкой. Томите 12–15 минут (следуйте инструкции на упаковке риса), пока жидкость не впитается, а рис не станет мягким. Не открывайте крышку и не мешайте.

Снимите с огня. Оставьте под крышкой на 5 минут – это завершит процесс пропаривания. Затем аккуратно вилкой «взрыхлите» рис с овощами. Влейте свежевыжатый лимонный сок (начните с половины лимона, попробуйте, добавьте по желанию). Приправьте солью и перцем по вкусу.

Полезно знать

Ключ к рассыпчатости – минимальный огонь после закипания и отсутствие помешивания.