Пельменям и вареникам нашел альтернативу: эти марийские подкоголи разбавят наскучившее меню свежим вкусом — попробуйте национальное блюдо
Аналоги вареников или пельменей встречаются в разных культурах. Нашлось похожее угощение и у марийцев — подкоголи. Это блюдо из крутого теста с разными вкусами.
Как приготовить подкоголи с одной из традиционных начинок на основе творога и картофеля, рассказали авторы сообщества «Секреты русской кухни» в «Одноклассниках».
Ингредиенты
Для приготовления потребуется:
- творог — 200 г;
- картофель — 200 г;
- мука — 200 г;
- вода — 200 мл;
- яйцо — 1 шт.;
- соль — по вкусу
- сливочное масло — для подачи.
Способ приготовления
В миску разбивают яйцо и смешивают с солью и водой. Затем добавляют муку и замешивают тесто сначала ложкой, затем руками. Должна получиться крутая однородная масса. Затем ее отодвигают «отдыхать» под полотенцем 30 мин.
Отваривают чищеный картофель, затем разминают в пюре вместе с небольшой долей воды из кастрюли и соединяют с жирным творогом. Солят по вкусу и переходят к лепке.
Отделяют от теста равные кусочки — например, раскатывают колбаску и нарезают на части. Каждую превращают в лепешку. На одну сторону кладут порцию фарша, накрывают второй половинкой кружочка и соединяют края, прищипывая «косичкой».
Остается сварить подкоголи стандартным для вареников способом — их опускают в кипяток и сразу помешивают, чтобы не прилипли ко дну. Когда всплывут — пора вынимать шумовкой. Угощение подают в горячем виде, сдобрив сливочным маслом.
Полезно знать
Другой классический вариант блюда подразумевает использование мясного фарша — традиционно из зайчатины и барсучатины. Но хуже не будет, если воспользоваться более доступными говядиной или свининой. При таком подходе заготовки тоже лепят в виде полумесяцев с «косичкой», а варят как пельмени — после всплытия ждут еще 5–10 мин.
