Из Венгрии приехали не с пустыми руками — с рецептом: этот лангош хрустящ, вкусен и хорош — ваши близкие оценят по достоинству такое обновление меню
Лангош – это взрыв контрастов: невероятно хрустящая золотистая корочка с пузырьками, скрывающая нежную, воздушную, почти облачную мякоть. Уличный фаворит Венгрии, который покоряет с первого укуса, особенно когда его щедро смазывают чесночным соусом и посыпают тертым сыром. Способ приготовления – в материале 24СМИ.
Ингредиенты
Тесто на 4–6 штук:
- теплая вода – 250 мл;
- мука пшеничная (высший сорт) – 350 г;
- дрожжи свежие – 20 г (или сухие активные – 7 г);
- сахар – 1 ч. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- картофель отварной «в мундире» – 150 г.
Для жарки и подачи:
- масло растительное – 80 мл;
- сметана (густая) или крем-фреш – 150 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- сыр твердый (тертый) – 100 г;
- соль – щепотка для соуса.
Способ приготовления
Растворите сахар в теплой воде. Добавьте раскрошенные дрожжи, размешайте. Оставьте на 10 минут до пышной пены.
Просеянную муку смешайте с солью. Влейте опару, добавьте размятый картофель. Мешайте ложкой, затем руками 7–10 минут. Тесто должно стать гладким, мягким, слегка липким. Подсыпьте муку при необходимости. Накройте, поставьте в тепло на 1–1,5 часа.
Обомните поднявшуюся массу. Разделите на 4–6 частей. Каждую аккуратно раскатайте в лепешку чуть менее 1 см толщиной. Сделайте небольшое углубление в центре пальцем.
Разогрейте масло на среднем огне. Жарьте 2–3 минуты до глубокого золотистого цвета и пузырей снизу. Аккуратно переверните. Жарьте еще 1,5–2 минуты. Если корочка румянится слишком быстро, а середина сырая – убавьте огонь.
Сразу смажьте горячие лепешки смесью сметаны, чеснока и щепотки соли. Обильно посыпьте сыром.
Полезно знать
Это блюдо распространено не только в Венгрии, но и в Чехии, Словакии, Сербии, Румынии, Австрии. Есть разные варианты начинок: с сахарной пудрой, вареньем, копченостями, маринованными овощами и зеленью.
