Забудьте про лечо — для перца есть применение получше: эта медовая закуска раскроет привычный овощ с неожиданной стороны
Если традиционные заготовки на зиму приелись, стоит попробовать нечто новенькое — например, перец в меду. Это необычная закуска, в которой сладость не становится приторной, а только подчеркивает вкус основного ингредиента.
Как на домашней кухне сделать закуску из перца в медовой заливке, которую можно есть и сразу после приготовления, рассказывают авторы телеграм-канала «ЗАКАТКИ И ЗАКУСКИ».
Ингредиенты
Необходимые продукты для заготовки:
- болгарский перец — 2 кг;
- мед — 4 ст. л.;
- растительное масло — 200 мл;
- 6-процентный винный или виноградный уксус — 220 мл;
- гвоздика — 5 шт.;
- молотая корица — 1 ч. л.;
- лавровый лист — 3 шт.;
- душистый перец — 3 горошины;
- черный перец — 8 горошин;
- соль — 1,5 ч. л.
Приготовление
Уксус, масло и мед одновременно выливают в сотейник и доводят на плите до кипения. Затем туда же добавляют соль и специи из списка. Снижают нагрев и проваривают маринад 5 мин.
Перцы промывают, избавляют от внутренних семян и перегородок, а также плодоножек. Мякоть нарезают на средние кусочки и выкладывают в слегка булькающую жидкость. Через 5 мин. они размягчатся.
Распределяют ломтики по заранее простерилизованным стеклянным банкам и заливают маринадом из сотейника. Герметично закрывают крышками и дают медленно остыть при комнатной температуре. После этого заготовки будут храниться в холодильнике.
Полезно знать
Для увеличения пикантности и остроты в маринад не помешает добавить свежий чеснок. А от зеленого перца рекомендуется отказаться — считается, что в силу своих вкусовых характеристик он хуже сочетается с медовой сладостью. Лучше взять ассорти из красных, желтых и оранжевых плодов — так закуска получится еще и симпатичной.
