Мексика с русским акцентом: эти ржаные тортильи покоряют ореховым вкусом и хрустом — спешите попробовать классику в новой обертке
Тортильи из ржаной муки — вариация традиционной мексиканской выпечки из кукурузного сырья, которой присущ неповторимый ореховый вкус и легкая воздушная текстура.
Показываем рецепт этого универсального угощения, которое сочетается с самыми разнообразными начинками — мясом, овощами, сыром, теми или иными соусами.
Необходимые продукты
Запасаются следующими ингредиентами:
- ржаная мука крупного помола — 60 г;
- ржаная мука мелкого помола — 230 г;
- теплая вода — 250 мл;
- сухие дрожжи — 1 ст. л.;
- соль — 1 ч. л.;
- растительное масло.
Приготовление
Дрожжи высыпают в миску с теплой водой, перемешивают и отодвигают постоять 5 мин. при комнатной температуре.
В другой емкости соединяют оба вида муки с солью. Выливают туда же воду с разведенными дрожжами. Сначала ложкой, затем рукой замешивают однородное эластичное тесто.
Выкладывают массу на припыленный мукой стол и превращают в колбаску. Разрезают ее на 12 равных фрагментов и из каждого скатывают шарик. Укладывают их на противень, накрывают полотенцем и отправляют на расстойку в течение получаса в теплое место.
Из заготовок раскатывают тонкие лепешки диаметром до 12 см. Выкладывают их на смазанные маслом противни и в нескольких местах накалывают вилкой.
Выпекают по 10 мин. в духовке при температуре 220 °C, пока не образуется аппетитный румянец. Затем перед употреблением дают остыть.
Полезно знать
Чем выше будет температуре в духовом шкафу, тем лучше. Традиционно тортильи выпекают на открытом огне в глиняных сухих сковородах — за счет сильного нагрева блюдо готовится очень быстро и не успевает стать хрупким и сухим.
