Сливы мне нужны не в джеме: этот пирог соблазнит вас с первого укуса — так дайте его попробовать и другим

Представьте ароматный песочный корж, утопающий в сочных летних сливах, а сверху – сияющий слой янтарной карамели. Этот десерт – гимн сезону, где кислинка плодов удачно сочетается со сладостью. Рецепт сливового пирога с карамелью – в материале 24СМИ.

Ингредиенты

Для основы под форму формы 22–24 см:

• мука пшеничная – 180 г;
• сахарный песок – 80 г;
• масло сливочное (охлажденное) – 120 г;
• яйцо – 1 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. л. (без горки);
• щепотка соли;
• ванильный сахар – 1 пакетик.

Для начинки:

• cливы (лучше синие, плотные) – 600 г;
• cахар – 2 ст. л.
• Для карамельной глазури:
• cахар – 100 г;
• cметана – 100 г;
• vасло сливочное – 50 г.

Способ приготовления

Смешайте просеянную муку, разрыхлитель, соль, обычный и ванильный сахар. Добавьте масло, нарезанное кубиками. Порубите смесь ножом или быстро перетрите пальцами в мелкую крошку. Вбейте яйцо и быстро соберите тесто в комок. Не замешивайте долго. Заверните в пленку и отправьте в холод на 30–40 минут.

Сливы разрежьте пополам, удалите косточки. Если плоды крупные, можно нарезать дольками.

Разогрейте духовой шкаф до 180 °C. Достаньте тесто. Раскатайте в круг чуть больше диаметра формы (или просто распределите руками). Переложите в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой, сформируйте невысокие бортики. Вилкой сделайте частые проколы по дну. Равномерно разложите сливы срезом вверх, слегка вдавливая. Посыпьте их 1–2 ст. л. сахара.

Отправьте форму в духовку на 30–35 минут, пока корж не схватится и не подрумянится по краям, а сливы слегка не размягчатся.

Пока основа печется, приготовьте глазурь. В небольшом сотейнике с толстым дном растопите сахар на среднем огне. Не мешайте! Можно лишь аккуратно наклонять сотейник для равномерного растворения.

Когда сахар станет красивого янтарного цвета, снимите с огня. Осторожно добавьте сметану – будьте готовы к бурлению. Тщательно размешайте венчиком до однородности. Верните на очень слабый огонь, добавьте масло и прогревайте, помешивая, 1–2 минуты, пока масса не станет гладкой и глянцевой. Снимите с огня.

Достаньте основу со сливами из духовки. Немедленно равномерно полейте ее горячей карамельной глазурью, стараясь покрыть каждый плод. Верните пирог в духовку еще на 5–7 минут – карамель должна чуть загустеть.

Полезно знать

Из семян сливы получают невысыхающее масло, которое используется в косметологии и медицине.