Бархатная нежность — теперь и в вашей тарелке: этот карамельный чизкейк слишком хорош, чтобы делиться — так и не делитесь
Карамельный чизкейк – это не просто десерт. Это воплощение нежности и гармонии вкусов. Бархатистая прохлада сливочной начинки, окутанная томной сладостью янтарной карамели, покоящаяся на хрустящем песчаном фундаменте. С этим угощением любое чаепитие станет особенным. Рецепт – в материале 24СМИ.
Продукты
Потребуются следующие ингредиенты:
- 180 г песочного печенья (раскрошенное в пыль);
- 165 г сливочного масла (75 г для основы и 90 г для карамели);
- 650 г сливочного сыра;
- 180 г сахарного песка + 200 г сахара;
- 180 г жирной сметаны;
- 180 мл сливок;
- 3 яйца;
- 1 ч. л. экстракта ванили;
- 60 мл воды;
- щепотка соли.
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 180 °C. Соедините крошку печенья, растопленное масло (75 г) и соль (по вкусу). Уплотните массу в форме (22–24 см, со съемным бортом). Выпекайте 10 минут, остудите. Уменьшите температуру до 160 °C.
Взбейте сыр с сахарным песком до гладкости. Добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого. Влейте ваниль, сметану и сливки (60 мл). Добейтесь идеальной однородности без пузырей. Вылейте массу на основу.
Поместите форму в глубокий противень, залейте кипятком до середины высоты. Выпекайте 55–70 минут – края схватятся, середина останется слегка подвижной. Выключите духовку, приоткройте дверцу, оставьте чизкейк внутри на час. Затем полностью остудите и отправьте в холод минимум на 6 часов (лучше на ночь).
В сотейнике растворите сахар в воде на среднем огне. Не перемешивайте! Доведите до насыщенного янтарного оттенка. Снимите с огня, осторожно введите 90 г нарезанного кубиками масла (будет бурлить). Перемешайте до объединения. Медленно влейте теплые сливки (120 мл), помешивая. Добавьте соль. Варите 2 минуты. Полностью охладите.
Освободите десерт от формы. Полейте остывшей карамелью. Дайте ей слегка застыть.
Полезно знать
Создателями чизкейка считаются греки. Первый рецепт появился в V веке до н. э. Античные кулинары готовили десерт из мягкого сыра, пшеничной муки, яиц, меда.
