На своей кухне мы уксус отправили в отпуск: попробуйте этот тропический маринад для лука — он точно сумеет вас удивить
В качестве дополнения к шашлыку или другим мясным блюдам идеально подходит лук, маринованный с киви, в котором роль источника кислоты выполняет не уксус и не лимон.
Рассказываем, как приготовить эту ароматную хрустящую закуску, способную не только подчеркнуть, но и усилить вкус приготовленных на плите или гриле мяса и рыбы.
Ингредиенты
Какие продукты понадобятся:
- большая мясистая луковица — 1 шт.;
- киви — 1 шт.;
- сахар, соль, чили перец — по вкусу.
Приготовление
Тропический фрукт чистят, мякоть разминают в миске при помощи вилки. Другой способ измельчить плод — разрезать пополам и натереть на терке. При этом кожица останется в руках — ее выбрасывают.
Репчатый лук очищают, промывают и шинкуют тонкими полукольцами. Если слишком большой — четвертинками кольца. Складывают в миску, солят, посыпают сахаром и при желании добавляют измельченный ножом острый перец. Слегка разминают ингредиенты руками, чтобы овощ пустил сок.
Остается добавить в емкость пюре из киви, еще раз тщательно перемешать руками и дать настояться в течение 10 мин. После этого закуска, она же — приправа, готова к употреблению.
Полезно знать
Плоды киви — источник очень едкой кислоты, которая пригодна для обработки и других продуктов. Например, если необходимо размягчить чересчур жесткое волокнистое мясо, лучшего способа и не найти.
Достаточно описанным выше способом превратить мякоть в кашицу и перемешать с нарезанной кусками говядиной, бараниной, дичью и пр. Главное — не передержать, иначе фрукт разъест ее до распада на волокна, как в тушенке.
