«Наполеон» с карамельным акцентом: распробуйте новый взгляд на культовый торт — с вареной сгущенкой и шелковым кремом
Карамельный торт «Наполеон» — вариация всем известного классического десерта с новыми вкусовыми оттенками.
Как приготовить в домашних условиях это лакомство с ярким карамельным вкусом и ароматом, рассказывают авторы сообщества «Выпечка к чаю» в «Одноклассниках».
Продукты
Ингредиенты для коржей:
- мука — 600 г;
- яйца — 2 шт.;
- сливочное масло — 300 г;
- вода — 150 мл;
- уксус — 1 ст. л.;
- соль — 1 щепотка.
Продукты для крема:
- мука —100 г;
- яйца — 4 шт.;
- сливочное масло — 230 г;
- молоко — 650 г;
- сахар — 150 г;
- вареная сгущенка — 130 г.
Приготовление
Во вместительную емкость наливают холодную воду, добавляют к ней яйца, соль и уксус. Тщательно перемешивают компоненты. В другой миске перетирают натертое на терке замороженное масло с мукой.
В получившуюся крошку вливают жидкость из первой посуды и проворно замешивают тесто. Как только оно начнет собираться в комок, процедуру останавливают, чтобы не слишком растаяло масло.
Делят массу на 10 частей и убирают в холодильник на пару часов под пищевой пленкой. Затем вынимают, раскатывают их в коржи и выпекают на противне с пергаментом по 10 мин. при 220 °C. Обрезают края, чтобы сделать из них крошку.
В кастрюле сахар взбивают с яйцами, вводят муку и перемешивают до гладкости. Молоко нагревают в сотейнике почти до кипения, после чего переливают в сладкую смесь. Возвращают на плиту и варят до густоты.
Убирают массу с огня и соединяют с маслом. Остужают до комнатной температуры и при помощи миксера смешивают со сгущенкой. Перемазывают коржи полученным кремом, покрывают со всех сторон крошкой и дают торту пропитаться, как в классическом варианте.
Полезно знать
Разные народы пекут «Наполеон» по-своему. Например, итальянцы добавляют в десерт сыр, а литовцы — абрикосы.
