На медленном огне — перец вкуснее: эта итальянская пепероната навсегда изменит ваше отношение к гарнирам
Еда
1 июля 2025 г. 5:20
Время чтения: 2 минуты

На медленном огне — перец вкуснее: эта итальянская пепероната навсегда изменит ваше отношение к гарнирам

Пепероната – это медленно приготовленное деревенское рагу из болгарского перца, который томился в масле. В Италии его готовят в разных вариациях, но всегда летом, когда перец в изобилии. Блюдо считается как самостоятельным гарниром, так и соусом, который подают к другим блюдам. Например, к пасте или куриным котлетам.

Пепероната: итальянское рагу из болгарского перца
Пепероната: итальянское рагу из болгарского перца / Фото: Ricette.donnamoderna

Продукты

Потребуются следующие ингредиенты:

  • оливковое масло – 1 неполный стакан;
  • свежий чеснок – 1 головка;
  • репчатый лук желтый или белый – 2 шт.;
  • красный перец болгарский – 1,5 кг;
  • томаты протертые – 3 шт.;
  • базилик или орегано – 3 веточки;
  • соль – количество подбирается по вкусу;
  • черный перец – необязательно;
  • уксус – 1 ст. ложка.

Приготовление

Очистите лук и чеснок. Мелко нарежьте. Удалите в перце белые ребра и нарежьте пластинками. В кипящей воде бланшируйте помидоры 1-2 минуты. Охладите. Снимите кожицу и измельчите в пюре. Добавьте в него измельченный базилик или орегано.

Нагрейте в сотейнике стакан масла. Добавьте нарезанный чеснок и обжаривайте, пока не появятся признаки золотистого цвета. Добавьте лук и готовьте до мягкости 5 минут, после чего положите в него перец.

Убавьте огонь до среднего и тушите до размягчения, что займет около часа. Как только перец начинает разваливаться, влейте томатное пюре. Посолите. Последним добавляется уксус, почти перед выключением. Он делает вкусы более яркими.

Подают пеперонату в горячем виде.

Полезно знать

Встречаются рецепты пеперонаты с включением картофеля, кабачков, баклажанов.

Читайте также