На медленном огне — перец вкуснее: эта итальянская пепероната навсегда изменит ваше отношение к гарнирам
Пепероната – это медленно приготовленное деревенское рагу из болгарского перца, который томился в масле. В Италии его готовят в разных вариациях, но всегда летом, когда перец в изобилии. Блюдо считается как самостоятельным гарниром, так и соусом, который подают к другим блюдам. Например, к пасте или куриным котлетам.

Продукты
Потребуются следующие ингредиенты:
- оливковое масло – 1 неполный стакан;
- свежий чеснок – 1 головка;
- репчатый лук желтый или белый – 2 шт.;
- красный перец болгарский – 1,5 кг;
- томаты протертые – 3 шт.;
- базилик или орегано – 3 веточки;
- соль – количество подбирается по вкусу;
- черный перец – необязательно;
- уксус – 1 ст. ложка.
Приготовление
Очистите лук и чеснок. Мелко нарежьте. Удалите в перце белые ребра и нарежьте пластинками. В кипящей воде бланшируйте помидоры 1-2 минуты. Охладите. Снимите кожицу и измельчите в пюре. Добавьте в него измельченный базилик или орегано.
Нагрейте в сотейнике стакан масла. Добавьте нарезанный чеснок и обжаривайте, пока не появятся признаки золотистого цвета. Добавьте лук и готовьте до мягкости 5 минут, после чего положите в него перец.
Убавьте огонь до среднего и тушите до размягчения, что займет около часа. Как только перец начинает разваливаться, влейте томатное пюре. Посолите. Последним добавляется уксус, почти перед выключением. Он делает вкусы более яркими.
Подают пеперонату в горячем виде.
Полезно знать
Встречаются рецепты пеперонаты с включением картофеля, кабачков, баклажанов.