Кисло-сладкое сочетание — для солнечной зимы: это персиково-апельсиновое варенье поделится с вами летним теплом в холода
Варенье из персиков и апельсинов будет одновременно сладким и освежающим. Сочетание этих фруктов в одном десерте обеспечивает мягкую текстуру продукта и яркий вкус. Главное – правильно его сбалансировать.
Ингредиенты
Для приготовления варенья понадобятся:
- персики – 2 кг;
- апельсины – 2-3 шт.;
- сахар – 1,2-1,5 кг;
- лимонный сок – 60 мл (1/4 стакана).
Приготовление
Вымойте персики. Доведите до кипения кастрюлю с водой. Опустите их в кипяток на 1 минуту. Переложите в миску с холодной водой, а затем удалите кожицу и косточки. Нарежьте кусочками.
Промойте апельсины. Снимите цедру с одного апельсина (оранжевая часть кожуры). Разрежьте их пополам и отожмите сок. Процедите, чтобы удалить косточки. Также выдавите сок 1 лимона в отдельный стакан.
В кастрюле с толстым дном смешайте персики, сахар и апельсиновый сок. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, пока сахар не растворится. Снимите кастрюлю с огня и оставьте на ночь. За это время отвар вытянет соки из кусочков фруктов, что сделает вкус варенья более насыщенным.
Вымойте банки и поместите на противень вверх дном. Поставьте в духовку и включите ее на 135 °С. Дайте прогреться 20 минут и держите в тепле до момента использования.
Снова доведите кастрюлю до кипения. Снимите пену, добавьте лимонный сок по вкусу и варите 30-40 минут на медленном огне, постоянно помешивая. Разлейте готовое варенье по подготовленным банкам и закройте стерильными крышками.
Полезно знать
Используйте чистую влажную ткань, чтобы протереть ободки каждой банки после разлива варенья. Кусочки пищи на ободе будут мешать правильному запечатыванию банки.
