Трюфельный — и точка: этот торт отвоюет ваше сердце у всех эклеров — кондитерские в панике, ведь у них такого не найти

Торт «Трюфельный сметанник» — десерт, который придется по душе всем сладкоежкам, а особенно тем, кто любит шоколад во всех его проявлениях.

Как его приготовить в домашних условиях, рассказали авторы паблика «Хорошие рецепты» в сети «ВКонтакте».

Тесто

1 куриное яйцо растирают с 1 стаканом тростникового сахара, добавляют столько же сметаны и 0,5 ч. л. гашеной уксусом соды. Все ингредиенты тщательно перемешивают.

1,5 стакана пшеничной муки соединяют со 100 г какао-порошка, просеивают и вводят полученную смесь порциями в жидкую. В результате должна получиться масса, которая по консистенции напоминает густую сметану и не падает с ложки.

Тесто выливают в смазанную маслом и слегка присыпанную панировкой силиконовую форму для запекания (круглую или прямоугольную) и отправляют ту в разогретую до 170 градусов духовку на 35-45 минут. Готовность проверяют деревянной шпажкой.

Далее то, что получилось, остужают и делят ножом или нитью на 4 равных коржа.

Крем

Его можно сделать за то время, пока выпекается основа. Для этого в сотейнике смешивают полстакана сметаны и столько же тростникового сахара. К ним заливают 2 ст. л. лимонного сока и засыпают немного растворимого кофе на свой вкус.

Сотейник ставят на слабый огонь, содержимое подогревают, постоянно перемешивая, но не доводя до кипения, а затем кладут в него 50 г сливочного масла. Как только оно растворится, емкость снимают с плиты, крем взбивают миксером и бросают туда немного дробленых обжаренных орешков.

Сборка

Каждый корж промазывают кремом дважды, давая им время пропитаться. После их соединяют в торт, а верхушку поливают шоколадной глазурью, которую равномерно распределяют ложкой, лопаткой или шпателем.

Глазурь

Для нее берут по 1 ст. л. порошка какао, сметаны, коричневого сахара и сливочного масла, растапливают их на водяной бане, потом перемешивают и покрывают получившейся глазурью торт. Также можно взять 50 г темного шоколада, расплавить его и смешать с 1 ст. л. сливочного масла и 1 ст. л. молока.

Подача

Перед тем как выставлять на стол, торт посыпают шоколадной или кокосовой стружкой и ненадолго убирают в холодильник.

Полезно знать

Самым известным шоколадным тортом в мире является «Захер» (нем. Sachertorte), названный так по фамилии своего изобретателя, австрийского кондитера Франца Захера, придумавшего его в 1832 году в возрасте 16 лет.

Рецепт данного кулинарного шедевра до сих пор держится в тайне — доподлинно известно лишь о нескольких ингредиентах, которые в него входят, но точное их количество, а также состав самой шоколадной глазури не раскрывается.