Даже без мяса — она восхитительна: эта вегетарианская долма заставит облизываться даже мясоедов
Традиционные голубцы предполагают использование мяса. Но встречаются и другие рецепты блюд, где начинка заворачивается в листья капусты или винограда. Например, вегетарианская долма с рисом.
Автор сообщества «Шустрый Повар» в сети «ВКонтакте» делится несложным способом приготовления этого вкусного и сытного угощения, в котором нет ни грамма мяса.
Ингредиенты
Понадобятся продукты:
- рис — 200 г;
- виноградные листья — 25 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- кедровые орешки — 20 г;
- изюм — 30 г;
- лимон — 1 шт.;
- укроп измельченный — 3 ст. л.;
- кориандр — ½ ч. л.;
- кумин — ½ ч. л.;
- оливковое масло;
- перец;
- соль.
Приготовление
Луковицу чистят, промывают, мелко шинкуют кубиком и отправляют обжариваться в кастрюле с толстым дном на оливковом масле. Попутно промывают рис, чтобы добавить его в емкость через 3–5 мин.
Спустя 3 мин. в кастрюлю выкладывают орехи, изюм и специи, а также добавляют 100–150 мл воды. Огонь снижают до минимального и проваривают фарш до готовности.
Листья винограда ошпаривают кипятком и раскладывают на рабочей поверхности. В середину каждого помещают 1 ст. л. начинки и сворачивают долму удобным способом. Выкладывают заготовки в кастрюлю. Сверху размещают тонкие ломтики лимона.
Накрывают содержимое кастрюли тарелкой с диаметром поменьше, чем у кастрюли. Так долма не раскрутится при варке. Наливают воду, чтобы она поднималась на 1,5 см, и готовят блюдо полчаса на слабом нагреве.
При подаче угощение не помешает уже в тарелках сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком.
Полезно знать
Для разнообразия в начинку вегетарианской долмы допустимо класть грибы, а также те или иные коренья — морковь, пастернак, сельдерей и пр.
