Фаршируем по-вегетариански — наслаждаемся ярким вкусом без лишних калорий: эти перцы с начинкой вас приятно удивят — их захочет даже мясоед
Вегетарианский перец, фаршированный чечевицей, отличается мексиканским колоритом. Он отлично сочетается с любым гарниром и оставляет много свободного времени хозяйке. Пока перцы запекаются в духовке, а бобовые томятся на плите, вы успеете приготовить стейки или салат.

Ингредиенты
Для приготовления возьмите продукты по списку:
- болгарский перец – 4 шт.;
- подсолнечное масло – 2-3 ст. ложки;
- чечевица – 0,5 стакана;
- овощной бульон или вода – 1,5 стакана;
- лист лавровый – 1 шт.;
- кускус – 0,5 стакана;
- помидор и луковица – по 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- измельченный сыр фета – 60-70 г;
- лимонный сок – 1 ст. ложка;
- соль;
- черный перец;
- зелень.
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 190 °С. Застелите противень пергаментом. Удалите из перцев семена и выложите на него. Сбрызните маслом. Посыпьте солью и специями. Выпекайте 20-25 минут.
Соедините в кастрюле бульон, чечевицу и лавровый лист. Доведите до кипения. Убавьте нагрев и варите 20-25 минут, пока бобовые не размягчатся. При необходимости доливайте воду, чтобы не подгорело. В конце удалите лавровый лист и отставьте кастрюлю в сторону.
Разогрейте в сотейнике столовую ложку оливкового масла и обжарьте в нем лук до золотистого цвета. Добавьте чеснок и дольки помидора. Продолжайте готовить 7-10 минут, затем добавьте кускус и влейте бульон. После закипания снимите с огня и накройте крышкой, оставив смесь настаиваться 5 минут.
Смешайте в миске отварную чечевицу и кускус. Добавьте сыр фета, рубленую зелень. Приправьте солью, перцем, лимонным соком. Выложите начинку на половинки запеченного перца. Посыпьте зеленью и подавайте к столу.
Полезно знать
Исключив из рецепта сыр фета, получим вегетарианское блюдо. Заменив кускус на киноа, вы сделаете его безглютеновым. Киноа варят под крышкой на медленном огне 15 минут, а затем дают настояться.