Три молока, одна цель — растопить ваше сердце: этот торт бьет точно в ностальгию — легендарный десерт с нежным акцентом
Торт «Три молока» ー нежный, воздушный и очень простой в приготовлении десерт, который идеально впишется в любое меню ー как праздничное, так и повседневное. По вкусу он напоминает подтаявший пломбир ー такой же сливочный и насыщенный.
Рецептом этого кулинарного чуда с читателями поделились авторы авторы паблика «Крафтология | Craftology» в сети «ВКонтакте».
Бисквит
160 г молока смешивают в сотейнике с 75 г сливочного масла и доводят содержимое до кипения.
4 крупных куриных яйца взбивают с 200 г сахарного песка до пышности и побеления.
220 г пшеничной муки просеивают и соединяют с 10 г разрыхлителя, 1 г ванилина и щепоткой соли.
В яичную смесь порциями вводят сухую и в конце в несколько этапов вливают подогретую молочно-масляную.
Полученное тесто перекладывают в форму диаметром 18 см и ставят на 40 минут в разогретую до 170 градусов духовку.
Готовый бисквит достают и дают ему остыть в течение 20 минут.
Пропитка
Для нее смешивают 300 г сгущенки, 200 г сливок любой жирности и 100 г молока 4,5%-6%.
Бисквит прокалывают в разных местах по всему периметру деревянной шпажкой, поливают его молочным сиропом, оборачивают фольгой или пленкой и убирают на 4-6 часов в холодильник.
Крем
Миксером до густой пены взбивают 300 г охлажденных сливок (33%) и 50 г сахарной пудры. Если последней нет под рукой, то берут обычный сахарный песок и измельчают его при помощи кофемолки в порошок.
Сборка и подача
Пропитавшийся молоком бисквит отделяют ножом от формы и украшают сверху и по бокам кремом. Перед самой дегустацией торт посыпают стружкой из шоколада.
Полезно знать
Данный десерт был придуман в Латинской Америке, но неизвестно, где именно. Часть исследователей называют его родиной Никарагуа, другие же уверены, что торт изобрели мексиканцы. Так или иначе, он пользуется на континенте огромной популярностью, во многом благодаря тому, что в 1940-е годы его рецепт повсеместно печатали на банках со сгущенкой.
Оригинальное название торта звучит как Tres leches, что в переводе с испанского означает «Три молока».
