Облако вкуса — шлейф удовольствия: этому клубничному торту точно суждено стать звездой вечера — сделайте гостям сюрприз
Торт «Клубничное облако» полностью оправдывает свое название. Он такой же воздушный, нежный и чарующий. Каждый его кусочек дарит райское наслаждение и поднимает настроение! Приготовить такое чудо не так уж сложно, а особенно вкусным он получается, если добавить свежую ягоду.
Подробностями с читателями поделилась автор дзен-канала «Рецепты от мамочки».
Бисквит
Сперва делают тесто. Для этого растапливают на водяной бане 50 г сливочного масла и дают ему слегка остыть.
В это время 5 куриных яиц взбивают со 180 г сахарного песка в течение 4-5 минут до устойчивых пиков.
180 г пшеничной муки соединяют с 30 г кукурузного крахмала, 5 г разрыхлителя и щепоткой соли.
Мучную смесь порциями засыпают ко взбитым яйцам, перемешивают все лопаткой до однородного состояния, а после вливают сливочное масло. Из вышеуказанных ингредиентов замешивают тесто.
Полученную массу выкладывают в 2 формы для выпечки диаметром 18 см. Предварительно каждую застилают кулинарной бумагой и смазывают тонким слоем масла.
Заготовки отправляют в разогретую до 180 ºС духовку на 40 минут. В процессе дверцу не открывают, чтобы не выпустить горячий воздух, иначе тесто не поднимется.
Горячий бисквит сначала остужают, а уже потом вынимают из формы, оборачивают пищевой пленкой и убирают в холодильник на ночь.
Желе
За него принимаются на втором этапе. С этой целью берут 200 г свежей клубники, моют, очищают от хвостиков и перемалывают блендером в кашицу.
8 г пищевого желатина заливают 40 мл прохладной воды.
Клубничное пюре помещают в сотейник и бросают туда 90 г сахара. Емкость ставят на плиту, содержимое доводят до кипения, затем сразу снимают с огня и соединяют с желатином.
Желейную массу разливают поровну в 3 застеленные пленкой формы, чей диаметр должен быть на 1 см меньше, чем у коржей, и ставят на 6-8 часов в морозильник.
Крем
Он состоит из нескольких ингредиентов, которые добавляются последовательно при непрерывном взбивании. Сначала идут охлажденные сливки в количестве 400 г. Их прорабатывают миксером 2 минуты. Затем — 150 г сахарной пудры и 5 г ванилина, а в конце — 250 г творожного сыра. Последний уже взбивают на малых оборотах.
Пропитка
70 г промытой и очищенной клубники измельчают, разводят 50 мл воды и 50 г сахара, доводят до кипения, процеживают и охлаждают в течение часа.
Сборка и подача
Каждый бисквит разрезают на 2 части. Всего должно получится 4 коржа. Их сначала пропитывают (кроме последнего), смазывают кремом, поверх него кладут желе, потом снова крем — и так все 3 коржа, а четвертым накрывают.
Часть крема отделяют для оформления верхушки и боковины и убирают в холодильник вместе с тортом на 3-6 часов, завернув тот в целлофан.
По истечении указанного количества времени «Клубничное облако» достают, пленку снимают, «шапочку» и бока смазывают остатками крема и украшают все 200 г свежей клубники. Ее заранее нарезают слайсами либо выкладывают целиком.
Также верхнее покрытие можно сделать из смеси крема и растопленного белого шоколада. В таком виде торт подают на стол.
Полезно знать
Данный десерт создан по мотивам известного английского торта «Виктория», который был придуман специально для королевы Великобритании.
