Готовлю форшмак — без лишних калорий: этой вегетарианской версией классического блюда вы точно сможете удивить всех собравшихся
Форшмак – это закусочное блюдо советско-еврейской кухни, похожее на паштет. Традиционно его готовят из сельди, но за годы существования появилось много других вариантов. Например, форшмак из капусты. Это вкусная вегетарианская адаптация блюда.
Ингредиенты
Для приготовления понадобится:
- кочан капусты – 1 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- сваренные вкрутую яйца – 2 шт.;
- яблоко – 1 шт.;
- подсолнечное масло, уксус и сахар – по 2 ст. ложки;
- горчица – 1 ч. ложка;
- соль и перец – по вкусу;
- соленые крекеры – 2-4 шт. (по желанию).
Приготовление
В разогретом на среднем огне масле обжарьте нарезанный лук до прозрачности – 5-7 минут. Добавьте нарезанную капусту и перемешайте. Готовьте, помешивая, 20-30 минут. Если капуста начинает прилипать ко дну, добавьте немного воды. Снимите с огня и слегка охладите смесь.
Отварите и очистите яйца. Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне и измельчите. Также можно использовать мясорубку или нарезать все вручную.
После добавления специй и соли попробуйте форшмак и отрегулируйте вкус. Возможно, вы захотите добавить больше уксуса или соли. Если хочется придать блюду дополнительную плотность и соленый привкус, раскрошите крекеры и добавьте их в блюдо последними.
Поставьте форшмак в холодильник на 30 минут. Охлаждение помогает закрепить текстуру. Подавайте как намазку для ржаного хлеба или крекеров.
Полезно знать
Форшмак популяризирован советской «Книгой о вкусной и здоровой пище», выпущенной в 1952 году. Название блюда также встречается в более ранней классической книге Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам», но по составу и приготовлению это скорее запеканка, чем паштет.
