Рис отправили в отставку — нашлась альтерантива поинтереснее: голубцы с такой начинкой никого не оставят равнодушным
Перловая крупа может заменять рис при приготовлении таких блюд, как тефтели или голубцы. Получается более жевательная текстура с высоким содержанием клетчатки. Кроме того, перловка сытнее и не такая пресная, как рис, но готовить ее дольше. Чтобы сократить время, используйте при приготовлении голубцов с перловкой и горохом мультиварку.
Ингредиенты
Для приготовления потребуется:
- кочан капусты – 1 шт.;
- перловая крупа – 1 стакан;
- зеленый сладкий горошек – 100 г;
- луковица – 1 шт.;
- мясной фарш – 200 г;
- соль и перец.
Приготовление
Промойте перловую крупу холодной водой, чтобы удалить излишки крахмала и предотвратить слипание. Вскипятите 3 стакана воды и залейте ими крупу в чаше мультиварки. Добавьте соль. Установите режим «Каша» и готовьте 25-30 минут.
Капусту удобно размягчать на пару. Для этого промойте кочан и разделите на листья. Уложите их в корзину для приготовления на пару и разместите над перловкой. Готовьте каждую партию по 7-10 минут. Удалите из листьев центральную крупную жилу, чтобы облегчить сворачивание.
Приготовьте начинку, смешав фарш, готовую перловку и свежий горошек. Если готовите из сушеного, то его предварительно придется отварить.
Вымойте чашу мультиварки и обжарьте в ней нарезанный лук или приготовьте его в сковороде, обжаривая до золотистого цвета. Для мультиварки поместите лук и масло в чашу, закройте крышку, выберите «Жарка овощей» и оставьте на 5 минут, после чего отключите. Соедините с остальной смесью. Приправьте солью и специями.
Положите лист капусты на стол. Выложите 1/4-1/3 стакана начинки на основание листа, около стебля. Подверните края внутрь, а затем сверните лист в ролл.
Налейте на дно чаши мультиварки закипевшую воду. Поставьте корзину для приготовления на пару и поместите в нее голубцы. Закройте крышку. Готовьте 15-20 минут. Время приготовления зависит от того, насколько плотные листы. Летняя капуста готовится быстрее.
Полезно знать
Чтобы улучшить вкус овощного фарша, хозяйки добавляют в него 1-2 ст. ложки томатной пасты.
