Забудьте про обычные голубцы: ливанская капуста с булгуром – новый мастхэв вашего меню
Необычный рецепт тушеной капусты с булгуром и орехами был опубликован шеф-поваром Гордоном Рамзи в его книге «Кулинарное наследие Ливана». Блюдо можно использовать самостоятельно (как плов) или заворачивать в капустные листья как начинку для голубцов.
Ингредиенты
Для приготовления потребуется взять следующие продукты:
- кочан капусты – 1 шт.;
- рубленые грецкие орехи – 1-2 стакана,, в зависимости от размеров капусты;
- репчатый лук – 1-2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- булгур – 2 стакана;
- острая паста чили – 1 ст. ложка;
- оливковое масло – по мере необходимости;
- тмин – 1 ч. ложка;
- гранатовая патока – по желанию (можно заменить гранатовым соусом).
Приготовление
Удалите с кочана внешние листья. Разрежьте на четвертинки. Нашинкуйте капусту и бланшируйте в 2 стаканах кипящей воды. Затем слейте воду.
Промойте булгур. Залейте кипятком на 30 минут и дайте настояться. Слейте лишнюю воду.
Очистите репчатый лук и нарежьте кубиками. Натрите на терке морковь. Обжарьте овощи в растительном масле 3-5 минут.
Добавьте в сковороду капусту, а затем булгур. Готовьте 20-30 минут на медленном огне. Добавьте орехи и пасту чили. Перемешайте. В конце приправьте солью, перцем, гранатовой патокой, семенами тмина.
Попробуйте и откорректируйте вкус по мере необходимости. Подавайте тушеную капусту с булгуром на бланшированном листе капусты.
Полезно знать
Булгур – крупа из дробленой пшеницы. Его готовят путем пропаривания пшеничных зерен с последующими сушкой и дроблением. В домашней кулинарии булгур – это удобная замена рису.
