Нескучная гречка — теперь в новом цвете: приготовьте блюдо, которое удивит всех собравшихся за столом
Красная гречка – это разновидность гречневой каши, приготовленная со свеклой и черносливом. Свекла окрашивает блюдо в красно-малиновый цвет, а предварительное обжаривание крупы придает ей ореховый аромат.
Ингредиенты
Для приготовления потребуется взять следующие продукты по списку:
- гречневая крупа – 1 стакан (возьмите зеленую необжаренную гречку);
- свежая свекла – 1-2 шт.;
- вода или овощной бульон – 2 стакана;
- оливковое масло – 1-2 ст. ложки;
- соль – щепотка;
- дополнительные ингредиенты: лимонный сок и поджаренные орехи или семена.
Приготовление
Вымойте свеклу под проточной водой. Обрежьте ботву и кончик. Оберните фольгой и запеките в духовке, предварительно разогретой до 200 °С. Время – 40-50 минут в зависимости от размера корнеплода.
Дайте немного остыть и очистите от кожицы. Натрите на терке с крупными отверстиями. Можно нарезать кубиками, но в первом случае цвет каши получится интенсивнее.
Промойте гречку водой. Подсушите. Поставьте сотейник на огонь и обжарьте в нем зерно до появления стойкого аромата. Время – 5 минут. Отставьте в сторону.
Замочите чернослив в теплой воде на 10 минут, а затем нарежьте его небольшими кусочками. Выложите на сковороду свеклу и чернослив. Тушите 5-7 минут. Соедините зажарку с гречкой. Перемешайте и готовьте еще 3 минуты.
Теперь осталось влить бульон или воду, приправить щепоткой соли. Когда закипит, убавьте огонь и варите на медленном 20 минут. Вместо жарки можно запекать гречку в горшочках в духовке 30-60 минут при 160-180 °С.
Регулируя нагрев, учитывайте, что чем ниже температура и дольше приготовление, тем больше карамелизируется сахар в свекле и черносливе, улучшая вкус блюда. Подавайте кашу, украсив кусочком сливочного масла.
Полезно знать
У зеленой (необжаренной) гречки вкус мягче. Ее используют в салатах и «сырых» блюдах. У бурой (обжаренной) гречки вкус ореховый, насыщенный. Ее используют в кашах, в плове.
