Мы цветы не дарим — жарим: после такого угощения в гости к вам зачастит даже шеф-повар из соседнего ресторана
В сезон цветения кабачков дачники стараются регулировать урожайность, удаляя «лишние» завязи или цветы на кустах. Из них можно приготовить фаршированные цветы кабачка в кляре.

Собирая, срежьте стебель чуть ниже цветка и поместите сырье в прохладное место до момента приготовления. Для кулинарных целей оставляйте столько стебля, чтобы было удобно держать его в руке, как мороженое на палочке.
Ингредиенты
Необходимо взять следующие продукты:
- цветки – 8-10 шт.;
- сыр моцарелла или рикотта – 100 г;
- тертый сыр пекорино (гауда, чеддер) – 50 г;
- черный перец – 0,5 ч. ложки;
- соль по вкусу (сыры соленые, поэтому солить необязательно).
Для теста понадобится:
- мука пшеничная – 100 г;
- мука рисовая – 2 ст. ложки;
- разрыхлитель – 1 ст. ложка;
- соль – щепотка;
- газированная вода – 1 стакан;
- масло для жарки во фритюре;
- дополнительные украшения при подаче: долька лимона, листики мяты.
Приготовление
Постарайтесь собрать чистые цветы и не мыть их, чтобы от воды не разбрызгивался кляр. Раскройте цветок. Удалите пестик (отломите) и заполните начинкой.
Для этого натрите твердый сыр на терке. Смешайте его с рикоттой. Приправьте солью и перцем. Возьмите ложку начинки. Сформируйте шарик и поместите внутрь цветка.
Аккуратно прижмите лепестки и заверните сверху, чтобы запечатать начинку. Положите заготовки на поднос и уберите в холодильник.
Приготовьте кляр, смешав муку, разрыхлитель и соль. Вливайте воду постепенно. Смесь должна получиться густой – гуще, чем на оладьи.
Разогрейте в сковороде или во фритюрнице масло. Окуните цветы в кляр и опустите в масло. Обжаривайте по 1,5-2 минуты до золотистой корочки. При подаче на стол их можно полить любимым соусом, украсить мятой с лимоном.
Полезно знать
Цветы кабачка бывают мужскими и женскими. При сборе рекомендуется обрывать часть мужских, так как их отсутствие не уменьшит урожайность овоща.