Мы цветы не дарим — жарим: после такого угощения в гости к вам зачастит даже шеф-повар из соседнего ресторана
Еда
10 июля 2025 г. 22:30
Время чтения: 2 минуты

Мы цветы не дарим — жарим: после такого угощения в гости к вам зачастит даже шеф-повар из соседнего ресторана

В сезон цветения кабачков дачники стараются регулировать урожайность, удаляя «лишние» завязи или цветы на кустах. Из них можно приготовить фаршированные цветы кабачка в кляре.

Дачный деликатес: цветы кабачка в кляре
Дачный деликатес: цветы кабачка в кляре / Фото: Pinterest

Собирая, срежьте стебель чуть ниже цветка и поместите сырье в прохладное место до момента приготовления. Для кулинарных целей оставляйте столько стебля, чтобы было удобно держать его в руке, как мороженое на палочке.

Ингредиенты

Необходимо взять следующие продукты:

  • цветки – 8-10 шт.;
  • сыр моцарелла или рикотта – 100 г;
  • тертый сыр пекорино (гауда, чеддер) – 50 г;
  • черный перец – 0,5 ч. ложки;
  • соль по вкусу (сыры соленые, поэтому солить необязательно).

Для теста понадобится:

  • мука пшеничная – 100 г;
  • мука рисовая – 2 ст. ложки;
  • разрыхлитель – 1 ст. ложка;
  • соль – щепотка;
  • газированная вода – 1 стакан;
  • масло для жарки во фритюре;
  • дополнительные украшения при подаче: долька лимона, листики мяты.

Приготовление

Постарайтесь собрать чистые цветы и не мыть их, чтобы от воды не разбрызгивался кляр. Раскройте цветок. Удалите пестик (отломите) и заполните начинкой.

Для этого натрите твердый сыр на терке. Смешайте его с рикоттой. Приправьте солью и перцем. Возьмите ложку начинки. Сформируйте шарик и поместите внутрь цветка.

Аккуратно прижмите лепестки и заверните сверху, чтобы запечатать начинку. Положите заготовки на поднос и уберите в холодильник.

Приготовьте кляр, смешав муку, разрыхлитель и соль. Вливайте воду постепенно. Смесь должна получиться густой – гуще, чем на оладьи.

Разогрейте в сковороде или во фритюрнице масло. Окуните цветы в кляр и опустите в масло. Обжаривайте по 1,5-2 минуты до золотистой корочки. При подаче на стол их можно полить любимым соусом, украсить мятой с лимоном.

Полезно знать

Цветы кабачка бывают мужскими и женскими. При сборе рекомендуется обрывать часть мужских, так как их отсутствие не уменьшит урожайность овоща.

Читайте также