Теперь в меню — пикантная альтернатива привычным тефтелям: попробуйте эти веганские кёфте без грамма мяса — они точно вам понравятся
Веганские пряные тефтели из красной чечевицы и булгура – блюдо турецкой кухни. От мясных фрикаделек их отличают вкус, форма и способ приготовления. Их не нужно жарить или запекать. Вкус получается умеренно острым, с небольшой кислинкой.
Ингредиенты
Потребуется взять:
- красная чечевица и мелкий булгур – по 1 стакану;
- растительное масло, томатная паста – по 2 ст. ложки;
- репчатый лук – 1 шт.;
- чеснок – 4 зубчика;
- семена тмина и острая паприка – по 1 ч. ложке;
- петрушка – 0,5 пучка;
- зеленый лук – 1-2 шт.;
- соль;
- черный перец.
Приготовление
Для украшения и подачи используются: огурцы, семена граната, дольки лимона, веточки петрушки (на выбор).
Начните с чечевицы. Промойте ее в мелкоячеистом сите. Переложите в кастрюлю и залейте 500 мл воды. Варите 15 минут после закипания. Затем перемешайте и добавьте булгур. При необходимости долейте горячую воду и оставьте на 10 минут.
Обжарьте в сковороде лук и чеснок. Добавьте к ним специи, томатную пасту, соль. Готовьте еще 1-2 минуты.
Соедините обжаренный лук с чечевицей и булгуром. Добавьте в кастрюлю измельченную петрушку и зеленый лук. Перемешайте и попробуйте на вкус.
Полученный «фарш» будет ярко-оранжевого цвета с вкраплениями зелени. Используйте его сразу или храните в холодильнике, чтобы приготовить блюдо на следующий день.
Из чечевичной массы сформируйте тефтели. Делайте их привычными (шарообразными) или выберите турецкий вариант: шарик сжимают в руке и получают продолговатый ребристый объект, напоминающий морскую ракушку.
Кёфте (тефтели) можно смазать маслом и запечь в духовке или подавать на стол без дополнительной обработки. Их выкладывают на тарелку, декорируют огурцом, нарезанным кружочками, и посыпают зеленым луком. Также кёфте можно сбрызнуть лимонным соком, украсить дольками лимона и посыпать семенами кунжута.
Полезно знать
Тефтели из булгура и чечевицы насыщены клетчаткой и белком, что делает их невероятно сытным блюдом.
