Когда хочется по-вегетариански, но вкусно — делаем так: эти зразы потрясут ваш обеденный стол — секрет в составе
Зразы из кускуса — это обновленная версия картофельных зраз, в которых корнеплоды заменяются крупой, а вместо мясной начинки используется вегетарианская, приготовленная из яйца и лука.
Ингредиенты
Для приготовления потребуется взять:
- кускус – 1 стакан;
- бульон – 1-1,5 стакана;
- яйца – 2 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- мука – 0,5 стакана;
- сыр пармезан – 30-50 г;
- соль;
- растительное масло;
- свежемолотый перец.
Способ приготовления
Приготовьте основу. В миске смешайте кускус и горячий бульон. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут. За это время жидкость впитается, а крупа станет легкой и воздушной. Добавьте в нее тертый сыр, разрыхлите ее вилкой и отставьте в сторону.
Приготовьте начинку. Отварите вкрутую яйца. Очистите их и измельчите. Обжарьте в масле нарезанные лук и чеснок. Когда лук размягчится, добавьте грибы и жарьте до испарения влаги. Снимите с огня и соедините с яйцами. Перемешайте. Приправьте специями по вкусу.
Разделите тесто на отдельные шарики. Смочите руки водой. Расплющите шарик в лепешку и положите в центр ложку начинки. Осторожно поднимите края, запечатайте их и сформируйте круглую котлетку. Повторите этот процесс с оставшимися заготовками.
Чтобы получить хрустящую корочку, можно насыпать в тарелку панировочные сухари и обвалять в них каждую котлетку. Обжаривайте их в масле до золотистой корочки. Или выложите на противень, смазанный жиром, и запеките в духовке, разогретой до 180 °С, 20-25 минут.
Подавайте зразы теплыми с ложкой сметаны и посыпкой из укропа или свежей петрушки.
Полезно знать
Не переполняйте сковороду, так как зразы из кускуса склонны к поломке при обжаривании.
