Малина с апельсином, но не варенье и не компот: этот холодный суп заставит вас понять — не в одной лишь окрошке летнее счастье
Холодной бывает не только окрошка, но и малиновый суп с апельсиновым соком. Он существует в двух вариантах: жидком и густом.
Жидкий
В первом варианте все ингредиенты взбивают в блендере и охлаждают перед подачей.
Понадобится взять следующие продукты:
- свежая малина – 4 стакана;
- банан – 1 шт.;
- сок апельсиновый и сметана – по 1 стакану;
- листья мяты для украшения.
Охлажденный малиновый суп подают в холодных мисках, украсив ягодами и листьями мяты.
Густой
Второй вариант похож на привычный кисель.
Его ингредиенты:
- малина – 0,5 кг;
- сок апельсиновый – 0,5 стакана;
- лимонный сок – 2-3 ст. ложки;
- кукурузный крахмал – 1 ст. ложка;
- вино – неполный стакан.
Малину измельчают блендером и протирают сквозь сито, чтобы удалить мелкие косточки. Затем пюре соединяют в кастрюле с соком цитрусовых и доводят до кипения.
Разводят в паре ложек воды ложку крахмала и аккуратно вливают в кипящую смесь. Перемешивают и варят на среднем огне до загустения (1-2 минуты). Не переваривайте, так как суп станет менее ароматным.
Перелейте в кувшин и охладите в холодильнике 2-3 часа. Перед подачей украсьте блюдо дольками апельсина, ягодами, посыпкой из апельсиновой цедры, листиками мяты или ложкой сметаны.
Декорирование усиливает впечатление от фруктового супа. Подают его с мороженым или печеньем.
Полезно знать
Фруктовые супы так называют потому, что они соответствуют определению супа – блюдо на жидкой основе, содержащее приготовленные ингредиенты и подающееся в миске. Исторически термин описывал блюда, в которых что-то (хлеб, овощи) замачивали и готовили в жидкости.
