Накормите рыбку кашей: эти рулеты из скумбрии ломают кулинарные стереотипы — даже поклонники суши удивятся

Рулет из скумбрии с рисом и гречкой представляет собой завернутую в форме ролла половинку рыбы с начинкой из риса и гречки с овощами.

Ингредиенты

Для его приготовления понадобится:

• скумбрия – 2-3 шт. (по количеству едоков);
• заранее отваренная рисовая и гречневая каша – по 1-2 ст. ложки;
• репчатый лук и морковь – по 1 шт.;
• грибы – 3-4 шт.;
• специи;
• соль;
• масло для жарки.

Приготовление

Начните с потрошения скумбрии: острым ножом аккуратно удалите внутренности, не трогая мясо. Удалите гребень и плавники, а также отрежьте хвост, чтобы получилось чистое филе, пригодное для рулета. Разрежьте рыбу вдоль.

Приготовьте овощи. Натрите морковь тонкой соломкой на корейской терке и нарежьте лук кубиками. Подготовленные шампиньоны режут тонкими пластинками. Обжарьте в сковороде лук и морковь. Переложите их в миску и отдельно обжарьте грибы до золотистого цвета и испарения влаги.

Подготовьте кашу. Промойте рис и гречку холодной водой и отварите в подсоленной воде до готовности.

Соберите рулеты. Выпотрошенную скумбрию выложите на стол. Нанесите на нее слой риса и гречки. Затем добавьте слой пассерованного лука и моркови. Аккуратно сверните от себя, подворачивая начинку. Закрепите, обвязав рулет кухонной бечевкой или закрепив зубочистками. Оберните фольгой.

Повторите процесс со вторым куском скумбрии, но в середину на слой каши выложите грибы. Поместите рулеты в форму для запекания. Поставьте в разогретую духовку и выпекайте 30 минут. Время приготовления зависит от размеров рыбы.

Удалите зубочистки и выложите готовые рулеты на сервировочное блюдо. Подавайте, украсив огурцами, помидорами и веточками зелени.

Полезно знать

Скумбрия богата полезными жирными кислотами омега-3.