Колбаса плачет в сторонке — у вас теперь новый любимчик: это маринованное угощение завоюет ваше сердце и покорит желудок на раз — лишь только попробуйте
В роли замены магазинной колбасе способна выступить самостоятельно приготовленная грудинка в чесночном маринаде.
Делимся пошаговым рецептом приготовления этой нежной пикантной закуски для повседневной трапезы или праздничного застолья.
Необходимые продукты
Какие ингредиенты понадобятся для маринования 500 г свиной грудинки:
- вода — 500 мл;
- чеснок — 4–6 долек;
- соль — 2 ст. л. без горки;
- семена горчицы — 1 ч. л.;
- лавровый лист — 2 шт.;
- перец черный и душистый — по 5 горошин.
Инструкция по приготовлению
Основной продукт промывают в холодной воде, обсушивают бумажными полотенцами и нарезают на средние брусочки со стороной 7–10 см. Раскладывают по заранее простерилизованным стеклянным банкам емкостью 1 л.
В эмалированную кастрюлю отправляют соль, оба вида перца, горчичные зерна и лавровый лист. Заливают водой и доводят на плите до кипения. После этого снижают нагрев до минимального и проваривают рассол 5 мин. Гасят конфорку и дают жидкости остыть при комнатной температуре.
Чесночные зубчики чистят и измельчают прессом или ножом. Перекладывают их в теплый маринад, достигший температуры не ниже 40 °C. Когда он полностью остынет — разливают по банкам со свининой, закрывают их и ставят на нижнюю полку холодильника.
Через 3 дня мясо достают из банок, обсушивают и заворачивают для хранения в пергамент. Держат в морозильной камере, а перед употреблением вынимают заранее и дают оттаять.
Полезно знать
Для этого рецепта можно воспользоваться и говяжьей грудинкой — она гораздо жестче свиной, но за счет маринования мясо размягчится. Только придется подержать его в рассоле подольше — до 7 дней.
