Завтрак адыгейского пахаря — теперь на вашем столе: эта кавказская каша взбодрит вас похлеще кофе
У большинства национальных блюд можно отыскать близкие аналоги в других культурах и традициях. Но в адыгейской, черкесской и кабардинской кухнях нашлось ни на что не похожее угощение — жамуко.
Это оригинальная густая каша с неповторимым вкусом. Как приготовить питательное блюдо, рассказали авторы сообщества «Восточная кухня. Рецепты Halal.» в сети «ВКонтакте».
Ингредиенты
Понадобится минимальный набор продуктов:
- кукурузная крупа — 150 г;
- сметана — 500 г;
- адыгейский сыр — 70 г;
- яйцо — 1 шт.;
- соль — по вкусу.
Приготовление
Сыр для начала необходимо измельчить на терке с мелкой ячейкой. При желании допустимо воспользоваться брынзой или нежирным домашним творогом — его придется протереть через сито.
Сметану выкладывают в сотейник и ставят на плиту. Когда продукт нагреется, но еще не достигнет кипения, в него вбивают сырое яйцо, вводят тертый сыр, солят и тщательно перемешивают, чтобы компоненты равномерно распределились.
Содержимое сотейника доводят до кипения, снижают нагрев и дают побулькать 10 мин. Тем временем просеивают кукурузную крупу, которую при желании можно заменить манной.
Непрерывно помешивая содержимое посуды, понемногу вводят в него крупу. Продолжают варить, пока масса не загустеет — на это уходит 15–20 мин.
Пока каша горячая, выкладывают ее в тарелки для подачи. Традиционно жамуко подают с айраном.
Полезно знать
Жамуко — старинное угощение простых людей, которым приходилось много работать в течение всего дня. Поэтому кашу, как правило, ели на завтрак — сытное блюдо придавало сил и энергии до вечера.
