Хруст круче, чем у чипсов: эти отбивные станут идеальным решением на каждый день — готовьте и ешьте с удовольствием
Еда
15 июля 2025 г. 17:56
Время чтения: 2 минуты

Хруст круче, чем у чипсов: эти отбивные станут идеальным решением на каждый день — готовьте и ешьте с удовольствием

Что будет, если объединить сочный фарш и кукурузные хлопья? Да, последний ингредиент немного неожиданный, ведь обычно используют панировочные сухари. Но этот компонент – залог непревзойденного хруста и золотистого оттенка. И вот в такой «капсуле» запечатано нежное и сочное мясо. Рецепт отбивных из фарша в хрустящей панировке – в материале 24СМИ.

Отбивные с хлопьями: хруст и сочность
Отбивные с хлопьями: хруст и сочность / Фото: Pinterest

Необходимые продукты

Ингредиенты (на 4 порции):

  • фарш мясной (свинина + говядина или курица) – 500 г;
  • лук репчатый – 1 небольшая головка;
  • чеснок – 2 зубчика (или по вкусу);
  • яйцо – 1 шт.;
  • кукурузные хлопья (несладкие, без глазури) – около 100 г;
  • мука пшеничная – 4 ст. л. (для панировки);
  • соль, перец черный молотый – по вкусу;
  • масло растительное.

Способ приготовления

Лук и чеснок помельче порубите ножом или пропустите через пресс. Это гарантирует равномерное распределение и нежную текстуру котлет. В миску с фаршем добавьте измельченные лук и чеснок. Вбейте яйцо. Посолите и поперчите по вкусу.

Тщательно вымесите фарш руками до однородной, слегка липкой массы. Это ключ к тому, чтобы котлеты не развалились при жарке. Дайте фаршу «отдохнуть» 5–10 минут.

Кукурузные хлопья поместите в прочный пакет или между слоями пищевой пленки. Пройдитесь по ним скалкой, добиваясь состояния средней крошки (не пыли, но и не крупных кусочков). Пересыпьте в неглубокую тарелку. В другую тарелку насыпьте муку. В третью тарелку разбейте и слегка взболтайте вилкой оставшееся яйцо.

Сформируйте из фарша 4–6 котлет желаемой формы и толщины (примерно 1,5–2 см). Слегка смочите руки водой, чтобы фарш не лип. Каждую котлету последовательно обваляйте: сначала в муке (стряхните излишки), затем окуните во взбитое яйцо, давая стечь излишкам, и, наконец, обильно обваляйте в крошке из кукурузных хлопьев, слегка прижимая.

Выложите котлеты на разогретое масло. Жарьте сначала на среднем огне 4–5 минут до появления устойчивой золотисто-коричневой корочки. Переверните котлеты с помощью лопатки и вилки. Убавьте огонь до среднего-малого и жарьте еще 4–6 минут.

Полезно знать

Кукурузные хлопья случайно изобрели братья Келлог – Джон и Уилл – в конце XIX века. Изначально их на завтрак давали постояльцам санатория «Батл-Крик». Сама здравница тоже оставила след в культуре (фильм «Дорога на Веллвилл») из-за неординарных способов лечения: электроток, регулярные клизмы, физические нагрузки при строжайшей диете без мяса и половое воздержание.

Читайте также