Огонь в каждой ложке: этот горлодер сумеет реально зажечь вашу скучную трапезу — это будет невероятно жарко
Еда
15 июля 2025 г. 19:58
Время чтения: 2 минуты

Огонь в каждой ложке: этот горлодер сумеет реально зажечь вашу скучную трапезу — это будет невероятно жарко

Подыскиваете способ «оживить» любое блюдо и добавить искры в осенние заготовки? Горлодер – идеальный выбор. Это концентрированная мощь корня хрена, облаченная в яркую томатную основу. Это не просто соус, а универсальная, яркая и пикантная заготовка, которая согреет долгими зимними вечерами. Рецепт – в материале 24СМИ.

Горлодер с хреном: огненная заготовка
Горлодер с хреном: огненная заготовка / Фото: Pinterest

Ингредиенты

Продукты (на 1,5 л):

  • помидоры (плотные, мясистые) – 2 кг (основа соуса);
  • корень хрена (свежий) – от 150 до 200 г;
  • чеснок – 1 крупная головка (10–12 зубчиков);
  • сахар – 80 г (балансирует кислоту и остроту);
  • соль каменная – 1,5 ст. ложки (с горкой);
  • уксус столовый (9%) – 80 мл;
  • питьевая вода – 70 мл (опционально, для коррекции густоты).

Способ приготовления

Помидоры тщательно вымойте, удалите плодоножки. Корень хрена очистите от кожуры жесткой щеткой под холодной водой. Чеснок очистите. Пропустите томаты через мясорубку (крупная решетка) или измельчите блендером до состояния нежного пюре с кусочками. Отдельно на мелкой терке натрите очищенный корень хрена. Чеснок пропустите через пресс.

Перелейте томатное пюре в кастрюлю с толстым дном. Добавьте чеснок, хрен, сахар и соль, а затем перемешайте. Если масса слишком густая, влейте немного воды.

Доведите смесь до кипения на среднем огне, помешивая. Как закипит – сразу убавьте огонь до самого маленького. Томите, периодически помешивая, 30–40 минут. Цель – чтобы овощи основательно проварились, а соус слегка загустел. Не допускайте бурного кипения.

За 3–5 минут до окончания варки влейте уксус. Интенсивно перемешайте. Дайте покипеть пару минут. Снимите пробу и отрегулируйте соль (сахар) при необходимости.

Пока горлодер кипит, простерилизуйте банки и крышки (над паром, в духовке, кипятком). Разливайте кипящую массу в горячие сухие банки сразу до самого верха. Немедленно закатайте банки стерильными крышками. Переверните банки вверх дном. Укутайте их плотным одеялом или пледом. Оставьте в таком «коконе» до полного остывания.

Полезно знать

Подавайте горлодер как острую приправу к холодному отварному мясу (особенно языку), студню, заливной рыбе. Он дополнит жареные колбаски, сосиски или котлеты. Самые смелые оценят его на ломтике черного хлеба, смазанном сливочным маслом.

Читайте также