Сделать ужин по-настоящему ярким поможет свекла: этот деликатес точно станет главным хитом вашего застолья
Ищете нетипичное, но удивительно гармоничное вегетарианское блюдо? Фаршированная свекла с рисом и изюмом – это удачное сочетание природной сладости корнеплода, нежной крупы и фруктовых ноток. Рецепт – в материале 24СМИ.
Ингредиенты
Для приготовления возьмите следующие продукты:
- свекла (крупная) – 800 г (4 шт.);
- яблоки – 400 г (2–3 шт.);
- сметана – 250 г (150 г для заливки + 100 г для подачи);
- изюм – 125 г;
- рис (сухой) – 80 г;
- сливочное масло – 4 ст. л.;
- сахар – 1 ст. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- корица молотая – по вкусу (начните с ½ ч. л.).
Способ приготовления
1Подготовьте корнеплоды 1 из 2 способов: запекание или варка. В первом случае заверните плоды в фольгу и готовьте при 180-200 °C около 50–70 минут, пока они не станут мягкими при прокалывании ножом. Либо отваривайте в подсоленной воде 40–60 минут.
Дайте свекле остыть. Очистите от кожицы. Срежьте верхушку. Аккуратно, используя чайную ложку, выберите сердцевину, формируя аккуратную «чашечку» со стенками толщиной 0,5–1 см. Отложите вынутую мякоть – она пригодится.
Рис отварите до состояния полной готовности, но так, чтобы он оставался рассыпчатым. Слейте воду, дайте немного остыть.
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте мелкими кубиками. Изюм тщательно промойте и обсушите.
В миске объедините рис, яблоки и изюм, а затем добавьте сахар. Если у вас есть отложенная мякоть, мелко нарежьте ее и тоже добавьте в начинку.
Влейте в начинку яйцо, добавьте сливочное масло. Посыпьте молотой корицей по вкусу. Перемешайте компоненты до получения однородной массы. Начинка должна быть влажной, но держать форму.
Заполните подготовленные свекольные «чашечки» рисово-фруктовой начинкой, слегка утрамбовывая ее. Уложите фаршированные корнеплоды в форму для запекания. 150 г сметаны равномерно распределите поверх фаршированной свеклы, покрывая и начинку, и верхушки корнеплодов. Это создаст нежную корочку и добавит сочности.
Разогрейте духовку до 200 °C. Поставьте форму в духовку. Запекайте 25–35 минут, пока сметана слегка не зарумянится, а свекла полностью не прогреется. Следите, чтобы сметана не подгорела.
Полезно знать
В некоторых культурах изюм считался символом плодородия и долголетия, и его разбрасывали на свадьбах, подобно современным традициям с рисом.
