Хруст и нежность в одном — это реально: после таких котлет печенку полюбят даже те, кто ее ненавидел
Еда
17 июля 2025 г. 7:29
Время чтения: 2 минуты

Хруст и нежность в одном — это реально: после таких котлет печенку полюбят даже те, кто ее ненавидел

Печеночные котлеты, приготовленные по этому рецепту, получаются ароматными и с красивой корочкой. Добавление гречки делает их более полезными и питательными, чем традиционные.

Румяные печеночные котлеты: хрустящие снаружи, нежные внутри
Румяные печеночные котлеты: хрустящие снаружи, нежные внутри / Фото: Pinterest

Ингредиенты

Необходимо взять следующие продукты:

  • печень куриная – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2-3 шт.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • гречка – неполный стакан;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • соль;
  • специи;
  • масло для жарки

Приготовление

Тщательно промойте печень. Срежьте все жесткие пленки, видимые прожилки и жирные кусочки. Это важно для получения нежной котлеты! Говяжью печень или свиную можно предварительно замочить в молоке на 30 минут чтобы убрать резкий привкус. Куриную замачивать необязательно. Промокните кусочки бумажными полотенцами.

Отварите гречку в двух стаканах подсоленной воды. Варите после закипания 15-20 минут, а затем накройте крышкой и дайте постоять еще 10 минут.

Очистите и нарежьте лук и чеснок. Измельчите их вместе с печенью мясорубкой или кухонным комбайном до получения однородной массы. Выложите массу в миску. Добавьте остальные ингредиенты. Приправьте солью и специями.

Сформируйте котлеты. Запанируйте их в муке и обжарьте в масле на среднем огне. Не переполняйте сковороду — при необходимости готовьте партиями, по 3-5 минут с каждой стороны. Переложите котлеты на решетку и дайте стечь лишнему жиру. Подавайте с картофельным пюре, макаронами или овощами. Посыпьте укропом.

Полезно знать

Некоторые любят добавлять в котлеты тертую морковь для дополнительной сочности и сладости.

Читайте также