Слишком вкусно, чтобы делиться: эти баклажаны с телятиной и мягким сыром — идеальная альтернатива надоевшим голубцам

Баклажаны, фаршированные телятиной и мягким сыром, представляют собой интерпретацию классических фаршированных баклажанчиков. Мясо для этого рецепта можно нарезать кусочками или измельчить в фарш. Также можно часть телятины заменить на бекон или колбасу.

Ингредиенты

Для приготовления потребуется:

• баклажаны – 3 шт. (по количеству едоков);
• телятина – 300 г; (по 100 г на 1 шт.);
• чеснок – 0,5 головки;
• адыгейский сыр – 150 г; (в половину меньше, чем телятины);
• лук репчатый – 1 шт.;
• зелень;
• специи;
• соль;
• растительное масло.

Приготовление

Постная телятина в приготовленном виде кажется суховатой. Чтобы обойти проблему, попробуйте замочить мясо в молоке на 1 час.

Разрежьте баклажан вдоль. Сделайте на нем надрезы по диагонали, столовой ложкой извлеките мякоть, оставив толстые стенки. Поместите в миску, сбрызнув лимонным соком.

Пока баклажаны выпускают сок, приготовьте мясо. Измельчите мясорубкой. Посолите и поперчите. Обжарьте телятину на сковороде до полной готовности, пока она не потеряет розовый цвет.

Измельчите извлеченную мякоть и обжарьте ее в масле вместе с луком. Раскрошите сыр. Измельчите зелень. Соедините все ингредиенты с фаршем.

Выньте баклажанные половинки из воды и промокните бумажными полотенцами. Слегка смажьте внутреннюю часть каждой половинки оливковым маслом. Выложите в углубление 2-3 столовые ложки начинки, плотно утрамбовывая её. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла.

Выложите заготовки в форму для запекания. Разогрейте духовку до 200 °С. Выпекайте фаршированные баклажаны 20-30 минут. Через 20 минут проверьте готовность, так как время размягчения зависит от сорта. Если необходимо, продлите его еще на 10 минут и снова проверьте. При подаче на стол украсьте блюдо зеленой петрушкой или измельченным зеленым луком.

Полезно знать

Фаршированные овощи сочетаются с киноа, кускусом и другими кашами.