Вы кулинар, а не гончар — так что больше никакой лепки: эти ленивые вареники радуют не только простотой приготовления — вкус тоже вызывает восторг

Устали от долгой лепки классических вареников? Этот рецепт меняет правила. Восхитительная запеканка, объединяющая нежное картофельное тесто, ароматную грибную начинку и сочные овощи под аппетитной «шубой» из томатного соуса. Никакой кропотливой работы с каждой штучкой – максимум вкуса при минимуме усилий. Рецепт ленивых грибных вареников из картофельного теста – в материале 24СМИ.

Ингредиенты

Для теста возьмите:

• картофель (средний) – 4 шт. (отварить заранее);
• мука пшеничная – примерно 250 г (корректируйте по консистенции).

Для ароматной начинки:

• грибы (замороженные, любые лесные или шампиньоны) – 400 г;
• лук репчатый (крупный) – 1 шт.;
• соевый соус – 2 ч. л.;
• растительное масло;
• соль, молотый перец.
• Для овощной прослойки и соуса:
• помидоры (средние) – 2 шт.;
• баклажан (небольшой) – 1 шт.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• вода – 1 стакан;
• сушеный базилик и чеснок – по 1 ч. л.;
• соевый соус – 2 ч. л.;
• соль.

Способ приготовления

Разомните отварной горячий картофель в пюре без комков (толкушкой или блендером). Постепенно вводите муку, вымешивая эластичное, не липнущее к рукам тесто. Его воздушность и нежность будут приятным сюрпризом. Дайте тесту «отдохнуть» под полотенцем 10–15 минут.

Лук мелко нарежьте и обжарьте на масле до прозрачности. Добавьте размороженные и обсушенные грибы. Жарьте, пока не выпарится лишняя жидкость и грибы не подрумянятся. Влейте соевый соус, поперчите, посолите по желанию. Перемешайте и снимите с огня. Остудите.

Раскатайте тесто на припыленной мукой поверхности в прямоугольный пласт толщиной примерно 0,5 см. Равномерно распределите остывшую грибную начинку по всей поверхности. Аккуратно сверните тесто с начинкой в плотный рулет.

Смажьте форму для запекания маслом. Нарежьте рулет на порционные «вареники» толщиной 3–4 см. Уложите их в форму срезом вверх, слегка прижимая друг к другу.

Помидоры и баклажан нарежьте тонкими кружочками. Распределите кружочки поверх рулетиков.

В воде тщательно размешайте томатную пасту до однородности. Добавьте сушеный базилик, сушеный чеснок, оставшийся соевый соус и соль по вкусу.

Полейте овощи и вареники приготовленным соусом. Накройте форму плотно фольгой. Отправьте в разогретую до 190 °C духовку на 35–40 минут. Снимите фольгу за 8–10 минут до конца выпечки, чтобы верх запеканки красиво подрумянился.

Полезно знать

В Краснодарском крае в 2012 году приготовили вареник весом 90,45 кг, попавший в Книгу рекордов России.