Бархатный восторг на вашем тосте: приготовить идеальный паштет из куриной печени по этому рецепту — проще, чем вы думали

Насладитесь насыщенной бархатистой текстурой и глубоким вкусом классического паштета из куриной печени, дополненного луковым мармеладом.

Ингредиенты

Для приготовления угощения потребуется использовать следующие продукты:

куриная печень – 0,5 кг: тщательно промойте ее под холодной водой, срежьте пленки, зеленые пятна и жировые отложения для получения максимально нежной текстуры и чистого вкуса;

• луковица – 1 шт.: требуется сладкий сорт, чтобы сбалансировать вкус паштета;
• морковь – 1 шт.: придает блюду легкую сладость и улучшает естественный цвет.
• жирные сливки – 2/3 стакана 35%-й жирности, чтобы сделать вкус насыщенным, сливочным;
• несоленое сливочное масло – 50 г (3,5 ст. ложки);
• мускатный орех – 0,5 ч. л.: это классическая специя, используемая в паштете;
• морская соль;
• свежемолотый черный перец;
• растительное масло – 1-2 ст. ложки для обжаривания.

Способ приготовления

Подготовьте печень. Очистите и крупно, но равномерно нарежьте лук и морковь. Разогрейте сковороду и обжарьте в ней овощи 5 минут, пока лук не приобретет золотистый цвет, а морковь не станет мягче.

Увеличьте огонь до среднего. Добавьте в сковороду печень. Перемешайте и готовьте еще 5 минут. Уменьшите огонь, переверните кусочки и накройте крышкой. Не пережаривайте, печень должна оставаться слегка розовой внутри.

Переложите ингредиенты в чашу блендера. Измельчите. Добавьте сливки, мускатный орех, масло, соль и перец. Продолжайте перемешивать до гладкой бархатистой консистенции. Для получения ресторанной густоты смесь можно протереть через металлическое сито.

Переложите в контейнер с герметичной крышкой и уберите в холодильник на 2-4 часа. Перед подачей к столу дайте блюду постоять 15 минут при комнатной температуре.

Луковый мармелад

Луковый мармелад – это дополнительный ингредиент. Им дополняют бутерброды, намазанные паштетом, а также подачу сыра. Можно купить в магазине или приготовить самостоятельно.

Для этого понадобятся:

• красный или белый лук – 1 кг;
• растительное масло – 3 ст. ложки;
• сахар – 150 г;
• винный уксус (красный) – 150 мл;
• красное вино – 125 мл;
• бальзамический уксус – 2 ст. ложки;
• соль;
• перец.

Нарезанный лук обжаривают в масле на медленном огне 30 минут до мягкости и карамелизации. Добавляют сахар и продолжают готовить еще 15 минут. Затем добавляют остальные ингредиенты и жарят, пока лук не потемнеет и не станет слегка липким.

Полезно знать

Готовый луковый мармелад можно герметично закрыть в стерильных банках или использовать сразу.