Фрикадельки с Востока: эти мясные шарики просто тают во рту — гости не смогут уйти, пока не съедят последнюю порцию

Шарики из баранины с зеленью – это легкое и вкусное блюдо. Удачное сочетание, которое создает запоминающийся образец восточной или средиземноморской кухни. Блюдо универсально: подается горячим как основное или холодным как изысканная закуска. Способ приготовления – в материале 24СМИ.

Ингредиенты

Потребуются продукты:

• 500 г баранины (плечо или лопатка, пропустить через мясорубку или порубить);
• 1 крупная головка лука и 2 зубчика чеснока;
• 1 яйцо;
• 1 ломтик белого хлеба (или булочка);
• зелень: 3 ст. л. петрушки, 2 ст. л. базилика, 1 ст. л. лимонной мяты, 1 ст. л. кервеля;
• 5 ст. л. растительного масла (подсолнечное или оливковое);
• соль, свежемолотый черный перец – по вкусу.

Способ приготовления

Лук и чеснок очистите и помельче порубите. Разогрейте 1 ст. л. масла в сковороде на среднем огне. Пассеруйте лук с чесноком 4–5 минут до мягкости и легкой прозрачности, не допуская подрумянивания. Снимите с огня, дайте немного остыть.

Хлеб разломайте на кусочки, залейте небольшим количеством холодной воды (2–3 ст. л.) и оставьте на 5 минут для размягчения. Отожмите лишнюю воду. Соедините фарш из баранины, размягченный хлеб, пассерованный лук с чесноком, яйцо, всю подготовленную рубленую зелень (петрушка, базилик, мята, кервель). Посолите и поперчите по вкусу.

Руки слегка смочите холодной водой – это предотвратит прилипание фарша. Тщательно вымесите смесь до однородности (1–2 минуты). Разделите массу на 20 равных частей. Сформируйте аккуратные, плотные шарики диаметром 3–4 см.

В сковороде разогрейте оставшиеся 4 ст. л. растительного масла на среднем огне. Выложите шарики, оставляя между ними пространство. Обжаривайте 8–10 минут, аккуратно переворачивая шумовкой или вилкой, чтобы они равномерно покрылись аппетитной золотисто-коричневой корочкой со всех сторон.

Полезно знать

Мелкие мясные шарики, известные как кюфта, – одно из древнейших блюд, распространенных от Балкан и Ближнего Востока до Индии. Их история насчитывает тысячи лет, а упоминания о подобных кушаньях встречаются даже в старинных арабских кулинарных трактатах. Секрет в простоте приготовления и бесконечных вариациях специй и зелени, отражающих вкусы регионов.

Баранина, насыщенная цинком и витамином B12, традиционно считается удачной основой для таких блюд благодаря характерному вкусу и сочности.