Тефтели по-немецки: после этих шнельклопсов котлет больше не захочется — вы съедите их в одно мгновение и потребуете добавки

Клопсы или тефтельки – блюдо восточно-прусской кухни. До изобретения мясорубки его готовили из телятины, которую отбивали, а затем измельчали ножом. Шнельклопсы – быстрые тефтельки, в которых используется фарш. Клопсы тушат в сливочном соусе с луком.

Ингредиенты

Для основы возьмите продукты по списку:

• фарш – 500 г;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 0,5 шт.;
• соль;
• перец.

Для соуса:

• жирные сливки – 0,5 стакана;
• масло, мука – по 2 ст. ложки;
• бульон или вода – 2 стакана;
• чеснок;
• соль.

Приготовление

Мелко нарежьте лук и положите его в миску вместе с фаршем, яйцом. Перемешайте. Посолите и поперчите. Сформируйте круглые тефтели. Вскипятите кастрюлю с водой и окуните туда заготовки. Варите на медленном огне 10 минут. Извлеките шумовкой и выложите в сотейник.

Нагрейте в сковороде масло и обжарьте нарезанный лук. Добавьте его к клопсам.

Растопите в чистой сковороде сливочное масло и обжарьте в нем муку, взбивая венчиком или вилкой 1-2 минуты, пока смесь не загустеет. Обжаривание убирает привкус муки, что важно для соусов. Постепенно влейте бульон, чтобы избежать образования комков и сделать смесь равномерной. Варите на медленном огне 3-5 минут до желаемой консистенции.

Снимите с огня и влейте жирные сливки. Кипятить после этого нельзя, так как жар ведет к расслоению сливок. Приправьте солью и специями. Залейте соусом тефтели и томите на медленном огне пару минут, чтобы фрикадельки прогрелись и пропитались соусом. Подавайте с картофельным пюре, рисом или полентой.

Полезно знать

Если необходимо разогреть вчерашний соус, хранившийся в холодильнике, то это делают на медленном огне, взбивая его венчиком.